“美食杂志”将藜麦描述为“就像一个闪闪发光的敞篷车上卷起的新生儿一样”。Adeena Sussman写道：“这种谷物 - 这不是一粒谷物正在成为逾越节球的美味。”
为什么奎奴亚藜是逾越节的犹太人
为什么藜麦（猕猴桃）曾是一种不起眼的保健食品，如此迅速地成为逾越节的主食？ 首先，除了土豆以外，犹太人为逾越节淀粉的犹太人而狂热了数个世纪。
犹太法律禁止所有发酵小麦产品，称为chametz ，逾越节。 而且德系犹太人也不会吃任何含有微量玉米，豆类或大米的东西，称为kitniyot 。 因此，这种谷物般的填充犹太逾越节食物肯定会张开双臂受到欢迎。
藜麦不是谷物
虽然藜麦在20世纪80年代首次从智利进口到美国，但在1999年Star-K的Rabbi Shmuel Heinemann回应客户的调查时，它才被视为犹太洁食。
Rabbi Heinemann发现藜是一种令人联想到米饭的芝麻籽，不是谷物。 藜是甜菜家族的成员。
当Star-K测试藜麦以确定它会不会升高时，他们发现它实际上是腐烂的。 此外，犹太教教士海涅曼认定藜麦不是基尼奥。 它不生长在chametz附近，它的增长不像kitniyot。
在禁止对吉米尼的禁令中没有宗教先例。
藜麦获得批准印章
因此，Star-K发表声明称“奎奴亚藜是100％Kosher L'Pesach”。尽管所有人都同意藜麦不是chametz，但也有少数人认为它是kitniyot。
应该指出的是，拉比推荐购买只包含藜麦的公司包装的“全谷物”藜麦，例如古代收获或商人乔的品牌为逾越节。
藜也对你有好处
藜麦的健康数据进一步推动了它在逾越节桌上的成名。 奎奴亚藜含有纤维和蛋白质。 藜麦不含麸质，但含有比小麦更多的钙，铁和蛋白质。
如何准备奎奴亚藜
在逾越节期间，当我们的厨房翻面倒立时，藜麦易于准备使其特别适合Pesach。
要准备藜麦，只需将它倒入沸水中（藜麦的两倍水），关火，盖上锅，让它自己煮约10分钟。