修剪牛排

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检查牛排

牛排开始几乎完美，特别是当你购买一个好的牛排。 关于牛排烹饪方式的一个原则是脂肪会比肉更快收缩。 这可能会导致脂肪折叠或压缩肉。 这种压力会挤出汁液，使牛排更难吃。 所以，偶尔你可能会修剪一块牛排，让它更好地烹饪。 这也将通过减少脂肪量来降低发作的风险。 当然，脂肪对牛排的味道很重要，所以最好不要把它全部切断。

在这里，我们有一个不错的纽约地带 。 这种牛排有一层厚厚的脂肪从一侧流下来。 这条脂肪太厚，不利于牛排。 当然，你可以放弃它，但如果它被首先修剪，它会有益于你的心脏健康和熟牛排的结果。 请记住，这条脂肪会比肉更多地缩小，所以你需要将它分解一点。

04年02月

减少脂肪

正如前面提到的，这条牛排边上的脂肪条很厚。 理想情况下，这应该是一个厚度为1/8到1/4英寸的薄带。 不要担心得到它，但不要切成牛排的肉。 看看角落找到大块的脂肪。 通过将脂肪减少至均匀条状，您将帮助牛排更均匀地烹饪。

减少这种多余的脂肪会减少发生在你的烤架上的量和水滴的风险。 这也会减少牛排的脂肪百分比，使其更瘦。

是的，我同意有没有比牛排好的东西更好的东西，但是必须做出一些牺牲，今天吃比今天更健康的牛排比没有牛排好得多。

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修剪牛排

看着牛排，我们可以看到，虽然牛排上仍然有一块很好的脂肪，但脂肪却大大减少了。 这种牛排仍然柔软可口。 任何牛排中最重要的脂肪是肉中的脂肪，而不是周围的脂肪。 虽然这条带增强了风味，但它并没有太多的添加水分到牛排的肉。

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减肥

现在是时候处理那块脂肪了。 虽然很薄，但仍然很坚硬，而且比肉更容易收缩。 当这种脂肪收缩时，它会导致肉卷曲，它对肉类施加的压力会将汁液从牛排中挤出来。

把牛排放在无脂肪的一面，用你的刀切开脂肪直到肉，但不能进入肉。 沿着脂肪条每英寸做一次切割。 随着脂肪现在缩小，它将不会有任何东西来保持卷曲牛排。

现在确保你知道烤牛排的最佳方式 。