全世界每年有数百万穆斯林观察斋月的神圣月或土耳其拉马赞 。 这一时间的灵性和思考以其在白天禁食的传统而闻名。
矛盾的是，一旦每天晚上斋戒被打破，它也以其特别的美食而闻名。 土耳其和每个国家一样，在这个假期期间都有自己独特的食物。
有许多与拉马赞有关的土耳其食材和经典菜肴。 但没有任何其他项目表明斋戒的打破比一沓 （ Pee -DEH）更好。
Pide是一种柔软的多孔发面包，由手工定型。 遍布土耳其的面包店在晚上祈祷前约一小时提供这款斋月热卖和新鲜食品。
如果你发现一行人在等待第一次晚餐的时候等待购买新鲜热辣的家常便餐，那么不要感到惊讶。 但是你必须快点，因为在斋月期间你只能找到这美妙的面包。
如果你不想排队等候，或者你只是想自己做新鲜事，那么试试这个简单的配方。 你也不必限制自己去拉马赞。 您可以在一年中的任何时间使用它。
你需要什么
- 4杯通用面粉
- 1（1/4盎司）包即时干酵母
- 1个1/3杯温水
- 半杯温牛奶
- 1汤匙软黄油或人造黄油
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙糖
- 1茶匙盐
- 1个大型室温蛋黄
- 半杯普通室温酸奶
- 1汤匙芝麻籽
- 1汤匙nigella种子
如何做到这一点
- 把面粉放在一个大的搅拌碗里。 倒空上面的干酵母包装，并与您的手指结合。
- 加入温水并轻轻地与叉子结合。 接下来，添加牛奶，并做同样的事情。
- 加入软化的黄油或人造黄油和橄榄油并混合。 最后，加入糖和盐。
- 现在是揉面团的时候了。 如果您使用的是搅拌机，请使用面团揉搓钩将面团加工约10分钟。 如果您选择用手揉捏，将面团揉在碗中15分钟。
- 将面团翻到面粉上并揉搓约五分钟。 面团应该非常柔软。 如果太坚硬，再搓一汤匙橄榄油，直到光滑。
- 将面团转移到温暖的地方。 用湿布盖住它，让它升起大约两个小时。
- 两小时后，面团应该是大约两倍。 取出布并将其翻转放在面粉表面上。 用面团刀或锋利的雕刻刀将面团分成两块。
- 用你的手指塑造你的pide饼。 使每个面包扁平，椭圆形或圆形，约1/2英寸厚。
- 将每个面包放在撒有面粉的金属烤盘上。
- 用锋利的刀蘸面粉，首先从边缘切割约1英寸，在面包周围形成一个圆圈。 然后，在圆圈内部，在相反的方向上进行对角切割，制成菱形图案。 对另一块面包做同样的事情。
- 在一个碗里，一起搅拌酸奶和蛋黄。 使用糕点刷，用酸奶 - 蛋混合物慷慨地涂上面包的顶部。
- 将芝麻和nigella种子均匀地撒在顶部。
- 在430 F（225 C）的烤箱中加热烤箱，在底部放置浅水盘，烘烤约30分钟，或直至顶部变深，呈金黄色。
- 将热水从烤箱中取出。