什切利亚克？
Celeriac或土耳其语中的'kereviz'（ker-eh-VEEZ）是一种种植的芹菜，因其香气浓郁，而不是茎杆。 它通常被误称为'芹菜根'，因为它闻起来很像芹菜芹菜。
Celeriac原产于地中海地区和欧洲部分地区，并在该地区的许多美食中使用。 您可能已经看到了芹菜汤和芹菜的腌制食谱，但在土耳其菜中，芹菜用橄榄油稍微煮熟，并作为蔬菜配菜。
芹菜是土耳其的最爱
这种切片芹菜和胡萝卜的食谱是土耳其的一种典型的蔬菜配菜，它冷食。 挤压柠檬和一些鲜榨橙汁给这道菜带来可爱，清淡的香味，补充了芬芳的芹菜，还有助于防止蔬菜变黑。
和许多土耳其菜一样，这款食谱非常适合作为沙拉餐或伴随您的餐点，或者单独使用一些丰盛的面包来帮助您泡下果汁。 我喜欢用一碗土耳其红扁豆汤和一些温热的面包蘸一块芹菜。
你需要什么
- 2大的芹菜（有茎和叶）
- 1个大胡萝卜（去皮和切片）
- 1个小洋葱
- 1/2柠檬（榨汁）
- 1个桔子（榨汁）
- 1茶匙。 盐
- 1/4茶匙。 黑胡椒
- 1茶匙。 糖
- 1/2杯橄榄油（特级初榨）
如何做到这一点
- 首先从你的芹菜上切下茎并分类，以保存新鲜的绿色茎和一些叶子。 接下来，使用坚固的削皮刀剥去芹菜。
- 将每个去皮的芹菜切成两半，然后切成约1/2英寸厚的半切片。 将一个带盖的酱汁的底部铺上切丝的芹菜，并将柠檬汁和橙汁淋在顶部。 这样可以防止他们在工作时变黑。
- 剥去胡萝卜，切成约1/4英寸厚的切片，并将其放在芹菜上。 剥洋葱，并在四分之一。 粗略地切片每个季度并且分开圆环。 把洋葱放在顶部。
- 粗剁碎已经放在一边的绿色茎和叶子，并将它们添加到平底锅中。 加入盐，胡椒粉，糖和¼杯橄榄油。
- 加入约1/2杯水。 高热量，并把锅煮沸。 将热量调低，盖上锅盖，让蔬菜煨至全部变软，液体减少。
- 如果液体太多，请取下盖子并加热以快速蒸发多余的液体。 让蔬菜在锅里冷却到室温。
- 轻轻地从平底锅中取出蔬菜，并把它们放在你的盘子上。 将剩余的1/4杯橄榄油淋在顶部。
- 在就餐之前，再加上几片芹菜碎。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 278 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 20克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 644毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |