康沃尔郡的比赛母鸡是一种大多只由白肉组成的肉鸡。 Cornish母鸡也被称为poussin ,它有着微妙的味道,经常烤全身或烧烤。 有很多方法可以调味和烹制康沃尔母鸡,例如橘子果酱或香料。
这款釉面康沃尔母鸡配方非常适合晚餐派对或度假餐点的单份或主菜。 您可以直接从烤箱中提取母鸡,就像烤鸡一样,脆皮棕色皮肤和湿润嫩肉。 与母鸡一起做得很好的面食包括烤蔬菜或烤蔬菜,烤土豆泥或简单的沙拉。
Kathy Farrell-Kingsley的The Woman's Day Cookbook推出了以下食谱,其中突出显示了七种不同的美味酱汁,这些酱汁只需不到10分钟即可制作,并为康沃尔母鸡提供一些美味。 您也可以通过相应增加烹饪时间来将这些想法用于烤鸡。
你需要什么
- 4只康沃尔野鸡,每只1至1 1/4磅
- 各种釉和揉成分(见下文)
如何做到这一点
- 如果您想打扮您的康沃尔郡的母鸡,请在烘烤之前准备母鸡,并在下面详细说明其中一种。 如上所述,在烘烤的最后15或20分钟内加入釉料。
- 无论您选择何种釉料或揉搓(或者如果您选择不添加任何一种釉料),在375℉下烤母鸡约1小时。
- 当汁液清澈时(用刀刺穿大腿时)和肉温计注册170℉,母鸡就完成了。
- 将康沃尔郡的母鸡用烤箱烤出来,或者使用下面详述的其中一种变种。
7磨擦和釉考虑
- 杏釉:混合1/2杯杏酱,2汤匙酱油,2汤匙第戎芥末和2汤匙蜂蜜。 在烘烤的最后15至20分钟内刷上母鸡的杏色釉。
- 亚洲口音:混合2汤匙酱油,2汤匙鸡汤和1茶匙芝麻油。 将混合物涂在母鸡上,并在焙烤前倒入一些空腔中。
- 柑橘釉:混合1/4杯解冻,冷冻橙汁浓缩物,2汤匙第戎芥末和2汤匙蜂蜜,直至混合均匀。 在烘烤的最后15到20分钟内刷上母鸡的釉。
- 大蒜香草:混合2汤匙切碎的新鲜大蒜 ,2茶匙切碎的新鲜百里香 ,2茶匙切碎的新鲜迷迭香和2茶匙细碎的鼠尾草 。 松开每只母鸡的胸部皮肤,并在每只鸡的皮下擦四分之一的混合物。
- 柠檬罗勒:用切好的柠檬揉母鸡的外部,并刷上融化的黄油。 将一半柠檬和一枝新鲜罗勒放入每个空腔中。
- 墨西哥五香:用鸡蛋包装的调味料揉搓母鸡的外部,轻轻地涂上烹饪喷雾。
- 芥末 - 草本:用大约1汤匙第戎芥末涂在每只母鸡的外面。 撒上干龙蒿 ,罗勒和百里香的混合物。 用3/4杯白葡萄酒烘烤后将平底锅烤干,然后与平底锅一起食用。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 760 |
总脂肪 | 22克 |
饱和脂肪 | 6克 |
不饱和脂肪 | 7克 |
胆固醇 | 601毫克 |
钠 | 357毫克 |
碳水化合物 | 0克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 132克 |