鸡Tatsuta年龄食谱

Karaage,发音为kah-rah-ah-geh,字面上的意思是“唐煎”(Tang与中国王朝一样),并且是用马铃薯淀粉或面粉包裹并且油炸的任何鸡的总称。 像饺子和拉面一样,卡拉格就是Wafu-Chuka(中国式日本料理)的一个例子,饺子,面条或炸鸡在中国烹饪曲目中被改编,变成了日本独特的东西。

最常见的Karaage类型被称为Tatsuta-age,通常由鸡首先在酱油中腌制然后用马铃薯淀粉包衣来定义。 这个名字是指酱油赋予的红棕色,当周围的日本枫树将河流变成类似的色彩时,这种颜色被认为与秋天的秋田的颜色相似。 在酱油,生姜和大蒜中腌制后,将鸡肉的2口矿块用马铃薯淀粉(katakuriko)进行疏浚,然后油炸至酥脆。 katakuriko在karaage周围创造了一个金黄色的壳,具有持久的脆度,使其成为午餐包装的理想选择。 Karaage还提供一些饭团(饭团)的夏季野餐。

下面的食谱要求mirin,一种米酒,类似于清酒,但含有较低的酒精和较高的糖分。 米林有一种甜美的味道,金黄色至浅琥珀色,稍厚一致。 有一点很长。 如果你找不到里宾,尝试干雪利酒或甜蜜萨拉。 或者,你可以在少量白葡萄酒或雪利酒中溶解少量糖。

Katakuriko是由去皮马铃薯的干淀粉成分制成的马铃薯淀粉。 它没有任何马铃薯味道或气味,所以不会影响其他口味。 与katakuriko炸,使鸡肉更脆。 如果你找不到katakuriko,尝试马铃薯或玉米淀粉。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在一个大碗中混合酱油,清酒,甜酒和姜汁。
  2. 在酱汁中腌30-60分钟的鸡​​肉。
  3. 从酱汁中取出鸡肉,用纸巾轻轻擦干。
  4. 在深锅中将油预热至约华氏330度。
  5. 用katakuriko轻轻涂上鸡肉片,然后将它们炸至完成。
  6. 取出鸡肉并用纸巾擦干。