马萨曼羊肉咖喱是一种丰富的味道和营养丰富的菜肴。 这里的咖喱酱是为了最好的风味和新鲜而从头开始制作的。 成分列表可能看起来很长，但它很容易制作 - 你甚至不需要食物处理器。 把所有酱汁配料放入咖喱壶中，然后和肉一起炖。 请注意，牛肉和鸡肉通常传统上取代羊肉，而这两种肉类都可以制作出美味的马萨诸塞咖喱。 此外，请注意月桂叶通常用于咖喱咖喱而不是难以找到的柠檬叶。
你需要什么
- 1-1.5磅羊肉肩膀（鸡肉也可以用，切成方块或块）
- 2 1/2杯鸡汤
- 1/3杯洋葱（切丁）
- 3片月桂叶
- 1-2个土豆（切成块）
- 可选：1颗八角茴香
- 1/4杯新鲜罗勒
- 咖喱酱：
- 1个大拇指姜（磨碎）
- 4-5瓣蒜
- 1根茎
- 柠檬草 （切碎，请参阅链接了解说明）
- 1个红辣椒，切片（或1/2至3/4茶匙辣椒片或辣椒）
- 1/4杯切碎的无盐腰果（+多一些用于配菜）
- 1茶匙。 香菜
- 1茶匙。 整个小茴香籽
- 1/2茶匙。 白胡椒
- 1茶匙。 姜黄
- 1/8茶匙。 豆蔻
- 1茶匙。
- 罗望子 （或替代1汤匙酸橙汁）
- 1汤匙。 红糖
- 3/4茶匙。
- 虾酱 （或1汤匙鱼酱）
- 2汤匙。
- 鱼露
- 1罐（14盎司/ 400毫升）椰奶（不是精简版）
如何做到这一点
- 在高温下将库存放入大罐中。 加入肉，洋葱和月桂叶。 如果使用新鲜的香茅，还要加上剩下的剩菜梗块。 煮沸然后降低，直到你得到一个很好的煨。 盖上或部分盖上盖子，炖40到80分钟，偶尔搅拌，直到肉嫩或接近嫩（你也可以选择跳过这一步 - 见下面的注意事项）。
- 加入所有“咖喱酱”配料，每次添加搅拌。 此外，添加土豆和整个八角 （如果使用）。 重新煮沸，然后继续焖煮30分钟或直到土豆嫩。 偶尔搅动。
- 对咖喱进行口味测试，为增加风味/咸味添加更多鱼酱，或者如果您想要更辣的话，可加入更多辣椒。 如果太酸，加一点糖。 如果你的口味太咸或甜，加一点触感更多的罗望子或酸橙汁。 如果太辣，加入更多的椰奶。
- 转移到一个碗中，或放在单独的盘子或碗上。 再加上一些腰果和新鲜罗勒 。 配泰国茉莉花米饭 。
节省时间的提示
在这个食谱中，我们选择预煮肉更柔软 - 它需要更长的时间，最终的口感是值得的。 然而，如果你很匆忙，你可以轻松地减少这一步骤（如果炖肉30分钟或更少，离开盖子或减少到2杯）。
其他蔬菜
其他可用于这种咖喱的蔬菜包括茄子，青豆和番茄。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 690 |
| 总脂肪 | 41克 |
| 饱和脂肪 | 24克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 106毫克 |
| 钠 | 807毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 38克 |