这咖喱鸡食谱是我家人的最爱。 这是一种经典的黄咖喱,由大块的鸡肉和土豆制成,口味像曼谷市场和街道上可以找到的美味咖喱菜肴之一。 咖喱粉的使用可以帮助菜肴快速轻松地融合在一起。 如果可以的话,可以用我的食谱自己制作,或者在当地的亚洲或印度食品店寻找一种好的马德拉斯咖喱粉 - 马德拉斯混合与泰国口味并行,会给你比平均超市咖喱粉更好的效果。 请享用!
你需要什么
- 1磅鸡胸肉或大腿,切成小块或全鸡块
- 2-3个土豆,切成块
- 可选:1-2个中等大小的西红柿,切成块
- 1/4杯新鲜香菜装饰
- 2汤匙
- 泰式咖喱粉或大汤匙马德拉斯咖喱粉或普通咖喱粉
- 1月桂叶
- 可选:1肉桂棒
- 品尝1/2至1茶匙辣椒片或辣椒粉
- 2个葱或1/2杯紫色洋葱,切块
- 4-5瓣蒜,切碎
- 1个拇指大小的高良姜或姜,磨碎
- 半杯鸡汤或肉汤
- 1 + 1/2汤匙番茄酱或甜番茄酱
- 1可以浓浓的椰奶
- 2-3汤匙
- 鱼露
- 可选:1/2茶匙糖
- 2-3汤匙植物油用于炒
- 1-2整
- 非洲黑人石灰离开或1月桂叶
如何做到这一点
- 将烤箱预热至350℉(如果使用烘箱法)。
- 将炒锅或大平底锅放在中高火上。 添加咖喱粉,月桂叶,肉桂棒(如果使用)和辣椒/辣椒。 “干炸”这些香料1-2分钟,直到它们轻轻烤和香。
- 加2汤匙油,加葱,蒜,高良姜或生姜。 另外加入几汤匙鸡汤 - 足以保持油炸食材的美味。 炒1分钟。
- 加入鸡肉和土豆,炒香1分钟即可。
- 加入剩余的番茄酱/番茄酱,搅拌均匀。 最后加入椰奶,鱼酱,糖,肉桂棒和青柠叶或月桂叶。
- 煮沸,然后覆盖并减少焖30分钟,直到煮熟。 或将咖喱转移到一个覆盖大的砂锅菜上,并在350°F烘烤1小时。在最后10到15分钟的烹饪过程中加入番茄(不要过早,否则会使土豆变得嫩嫩)。
- 当鸡肉煮熟和嫩时,尝试咖喱的咸味和风味,根据需要添加更多的鱼酱,直到达到所需的风味/盐含量。 如果你喜欢它更辣 ,也可以加入更多的辣椒, 辣椒酱或鲜切辣椒。 如果太辣,加入更多的椰奶或一点酸奶。 如果你的口味太酸,加一点糖。
- 撒上新鲜的香菜,并配上大量的泰国茉莉花米饭 。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 839 |
总脂肪 | 41克 |
饱和脂肪 | 18克 |
不饱和脂肪 | 15克 |
胆固醇 | 95毫克 |
钠 | 1,320毫克 |
碳水化合物 | 81克 |
膳食纤维 | 13克 |
蛋白 | 43克 |