你认为所有经典凉拌卷心菜食谱都需要蛋黄酱吗？ 他们不是！ 这款经典的奶油凉拌卷心菜配方使用一点奶油和麦芽醋来装饰切丝卷心菜。 麦芽醋的酸性特性使奶油自然地变稠至敷料状稠度。 这个配方快速简单，创造出完美的奶油色拉丝。 这对你下一次的后院烧烤或聚餐派对很好。 凉拌卷心菜旅行精美，可以提前制作。
这个食谱做了一个非常轻松穿着凉拌卷心菜 。 对于更奶油的版本，只需将敷料量加倍并使用相同量的蔬菜。
你需要什么
- 3汤匙。 重霜
- 1汤匙。 麦芽醋
- 1/2茶匙。 盐，加上更多的味道
- 1/4茶匙。 新鲜研磨的黑胡椒，加上更多的味道
- 可选：1/2茶匙。 芹菜种子
- 1个小头青菜
- 可选：1个大胡萝卜
- 可选：1/4头红甘蓝
- 可选：1/2红洋葱
如何做到这一点
- 如果你正在使用，在一个非常大的碗里，结合奶油，醋，盐，胡椒和芹菜种子。
- 将卷心菜纵向切成两半，取出核心，然后将卷心菜切成非常细的碎片（如果有的话可以使用曼陀林 ，但是非常锋利的刀和稳定的手工工作很好）。 将切碎的卷心菜加入敷料中。
- 果皮和炉排胡萝卜，如果使用，并添加到卷心菜。 切碎的红甘蓝和/或红洋葱，如果使用，并添加到卷心菜。
- 抛开色拉，从混合物底部抬起，将敷料带到顶部。 继续抛光色拉。 将需要一段时间彻底结合成分。 你想让这些色拉被少量的敷料完全覆盖。
- 如果你喜欢，可以品尝并加入更多的盐和胡椒。 再次折腾以完全结合。
- 对于一个松脆的色拉，马上服务; 稍软一点的松软覆盖层，放置至少1小时，然后放置过夜。 再次投掷和服务。
如果你只使用绿色卷心菜，你的松鼠不会很多彩。 通过将胡萝卜，红卷心菜和红洋葱加入绿色卷心菜，您的凉拌卷心菜将变得明亮且颜色各异。 不要担心奶油混合物是否带有微红的色彩，这是来自卷心菜和/或红洋葱的汁液。
虽然这款经典凉拌卷心菜不含蛋黄酱，但如果您打算在外面服务，特别是在炎热的夏季，您会希望遵循一些基本的食品安全指南。 避免将这种凉拌卷心菜和其他需要制冷的食物放在室外，在温暖的天气下放置两个多小时。 如果您计划在室外使用两个小时以上的拉色，请考虑将碗凉拌凉菜放在冰上以保持冷藏并防止变质。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 72 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 4毫克 |
| 钠 | 143毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 3克 |