咖喱粉比你想象的更容易制作，味道比商店购买的粉末要好得多，除非你有幸找到有机混合物，否则通常含有膨化成分以及防腐剂（你赢得' t在包装上找到）。 这个食谱告诉你如何自己制作，以确保它的新鲜和健康，并且你可以根据自己的喜好调整它的辣味。
大多数泰式咖喱是用香料酱而不是咖喱粉制成的，但这并不是说泰式厨师不会使用咖喱粉 - 他们喜欢。 使用咖喱粉而不是糊状物，意味着咖喱的制作很快且容易 - 泰国的许多路边咖喱都是这样制作的。 下面的食谱创建了一个最好的咖喱粉，你会尝试和优质的咖喱味道或咖喱味的菜肴，如这种简单的经典咖喱鸡 。
你需要什么
- 1汤匙姜黄
- 3月桂叶（去除下茎）
- 3汤匙香菜（全部或地面）
- 2汤匙孜然种子（全部或地面）
- 2茶匙姜（地面）
- 1茶匙白胡椒（地面或全白胡椒，如果你能找到它们）
- 1到3茶匙辣椒片（或辣椒取决于你想要它如何辛辣）
- 1个丁香（整个或一小撮地面）
如何做到这一点
如果使用整体香料
- 将所有配料放在干锅中用中火加热。 持续搅拌1分钟，或直到锅非常热。 然后将热量降至中等，继续搅拌6至10分钟。 这将轻轻烤香料，让他们更香和美味。
- 将锅放热并将香料倒入碗中冷却。 同时，准备你的磨床。 如果使用咖啡研磨机 ，您需要用湿布或纸巾将其擦干，以去除所有咖啡痕迹。
- 在研磨机中放入烤香料，然后磨好，制成咖喱粉。
如果使用地面香料
- 一起搅拌所有的香料 - 省略月桂叶，直到你烹饪咖喱为止 - 然后根据使用全香料时的指示将它们一起干燥煎炸。
- 当使用这种咖喱粉时，一定要将1至2片月桂叶加入咖喱壶中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 4 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |