波兰马铃薯pierogi食谱或pierogi ruskie （pyeh-RROH-ghee RROOSS-kyeh）来自波兰克拉科夫烹饪学院的创始人兼主任Marek（Mark）Widomski。
Pierogi ruskie是波兰最受欢迎的饺子类型之一。 与大多数人认为的相反，这不会转化为“俄罗斯pierogi”。 它实际上意味着Ruthenian或Rusyn pierogi。
鲁塞尼亚人或俄罗斯人也被称为喀尔帕索 - 俄罗斯人，由乌克兰西部，斯洛伐克东部和波兰南部的喀尔巴阡山脉北部的人民组成。 这个地区也被称为英语加利西亚（波兰的加利西亚，斯洛伐克的哈利奇和乌克兰的哈尔奇纳）。
厨师马克和他的员工提供从农民食品到美食的各种课程，以波兰语，英语和其他语言剪裁个人需求。 据厨师Mark介绍，为了获得最佳效果，不要捣碎土豆，使用叉子或磨床。
如果你找不到干豆腐干酪，你可能想从头开始制作自己的农民干酪 。
你需要什么
- 面团：
- 2至2 1/2杯
- 多用途面粉
- 1个大蛋（室温）
- 1茶匙盐
- 1杯水（温水）
- 土豆芝士馅：
- 2磅红皮马铃薯，（用夹克擦洗并煮沸）
- 2汤匙洋葱炒（细碎，1汤匙黄油）
- 8盎司干凝乳或农民奶酪（室温;或乳清干酪）
- 可选：盐味
- 可选：胡椒口味
如何做到这一点
- 去皮土豆和叉子混合或大米他们（不要捣烂），并与炒洋葱和农民的奶酪混合。 根据厨师马克的说法，为了获得最佳效果，整个马铃薯的一些小块应该保留。 季节品尝并放在一边。
- 将2杯面粉放在一个大碗里或工作台面上，并在中心做一口井。
- 把鸡蛋打破它，一次加入盐和一点温水。
- 把面团放在一起，揉好，并根据需要加入更多的面粉或水。 将面团分成两半，用碗或毛巾盖住。 让它休息20分钟。
- 在面粉工作台上，将面团薄薄地卷起并用2英寸圆形或玻璃切割。
- 将一部分填充物倒入每个圆圈的中间。
- 将面团对折并将边缘捏在一起。 收集废料，重新卷入并填充。 重复余下的一半面团。
- 将面粉洒在烤盘上，并将填充好的pierogi放在一层。 用茶巾盖住。
- 把一个大的，低盐水锅烧开。 每次大约六次掉入pierogi。 回到沸腾并减少热量。 当pierogi上升到表面时，继续煨几分钟。
- 用开槽勺子取出一个，尝尝熟。 如果满意，用开槽勺将剩余的pierogi移到一个盘子上。
- 如果需要，用焦糖洋葱或skwarki （猪肉脆皮）或煎培根片和酸奶油一起食用 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 105 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 20毫克 |
| 钠 | 273毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 4克 |