这种配方为菲律宾kare kare或带牛肚的牛尾是由杰夫史密斯（Wm Morrow）的“节俭的美食家烹制三种古老的美食”。
这种传统菜肴在特殊场合以及家庭聚餐中供应。 在制作可口的辣花生酱之前，将牛尾和牛肚慢慢炖至柔嫩。
你需要什么
- 1/4杯花生油
- 3磅牛尾，清洁并拍干
- 2磅漂洗漂白牛肉肚
- 1个洋葱，去皮切片
- 3瓣大蒜，去皮和粉碎
- 1个番茄切碎
- 1 1/4杯牛肉库存自制或使用罐装
- 1 1/4杯水
- 盐适量
- 2汤匙
- 绛珠子油
- 3汤匙花生酱混合1/2杯热自来水
- 塔巴斯科的几个镜头，或更多的味道
如何做到这一点
- 加热一个大煎锅，加入3汤匙花生油 。 双方在2或3个批次中仔细地分解牛尾 。 把它们放在一个6夸脱的厚底炉灶覆盖的砂锅或荷兰烤箱。
- 当牛尾部变褐时，将3夸脱的水煮沸，使牛肚变白。 简单地煮几分钟，沥干，然后冷却。 将肚子切成1/2英寸宽，3英寸长的条状。 将这些添加到牛尾锅中。
- 将剩余的花生油加入煎锅中，将牛尾烧焦，然后炒洋葱和大蒜 。 加入番茄 ， 牛肉 ，水， 盐和胭脂树油的牛尾锅。
- 煮沸后，减少热量，盖上盖子并慢慢炖1小时。 煨了半小时，然后再搅拌一段时间。
- 在烹饪最后一小时开始时，加入混合了热水和塔巴斯科的花生酱 。 品尝并添加更多的塔巴斯科和盐，如果需要的话。 如果一切都不太嫩，继续煮一点点。
- 配米饭。
如何清洁漂白牛肉肚
您在大多数杂货店发现的牛肚类型经历了漂白过程，使其更吸引消费者。
- 大多数情况下，漂白牛肚中没有沙砾和未消化的食物，但在漂白去除漂白后的氯气之前，仍需用水冲洗几次。
- 这个步骤从食谱到配方都是不同的，就像上面的步骤一样，但是一般来说，要将牛肚烫熟或煮沸，放入锅中，并用水和盐覆盖。 煮10分钟。 在食谱中使用之前，丢弃水并用凉水冲洗肚子数次。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 301 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 413毫克 |
| 钠 | 265毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 31克 |