在摩洛哥供应各种奶油烤面包，从用奶油，肉豆蔻和一丝蒜味调味的非常简单和经典的烤肉， 到更加强健，像这里特色的蔬菜奶汁一样的俗气调料。 对于这道菜，花椰菜预先煮熟，直到几乎没有嫩，然后覆盖上一层浓郁的芝士调味酱，然后再烘烤。
虽然经典的法国菜花焗奶酪要求格鲁耶尔，但我在这里代替了在摩洛哥很容易找到并且很受欢迎的 奶酪 ： fromage rouge （Edam）和Laughing Cow。 我有时还加了干酪，这在摩洛哥是一种奢侈品购买，但是我保留了它在面包屑加料方面的用途，所以稍微有点长。
改变配方，用另一种芝士如格鲁耶尔或高达代替伊丹。 这道菜可能会在一天早些时候进行准备，然后冷藏至烘烤时间。
也尝试其他摩洛哥方面： 蘸油炸花椰菜和花椰菜 Zaalouk 。
你需要什么
- 1个大头菜花
- 对于调味酱：
- 2汤匙无盐黄油
- 3汤匙面粉
- 1杯牛奶（最好是温热的）
- 1杯重的奶油
- 1/2杯伊丹奶酪（磨碎）
- 4到5份笑牛奶酪
- 盐味道
- 胡椒适量（白色或黑色）
- 肉豆蔻味（新鲜磨碎）
- 对于Topping：
- 3汤匙无盐黄油（融化）
- 1/3杯干面包屑
- 2汤匙帕尔马干酪
- 2汤匙伊丹奶酪（磨碎）
如何做到这一点
1.将菜花切成小花，然后洗净并沥干。
煮花椰菜4或5分钟，或直到脆嫩。 如果煮沸，请务必彻底地将煮好的花椰菜放入漏勺中，如有必要，用毛巾轻轻拍干。
3.在一个中型平底锅中，用中等低热量将两汤匙黄油融化。 添加面粉，并使用拂子来很好地结合。 煮一两分钟，不断搅拌，直到混合物呈泡沫状且光滑。
4.逐渐加入牛奶，不断搅拌，直到混合物光滑且没有肿块。 打在浓重的奶油中。 将热量增加至中等，搅拌或不断搅拌，使混合物缓慢沸腾。 再煮一分钟或两分钟，直到浓稠。
5.取出锅中的热量，加入奶酪，搅拌或搅拌，直至融化并充分融合。 加入盐，胡椒粉和肉豆蔻味。
6.将一些调味酱倒入烤盘中 - 足够慷慨地覆盖底部 - 然后加入花椰菜，排列顶层，使小花正面朝上放置。 用剩下的调味酱覆盖菜花。
7.将融化的黄油与面包屑和奶酪混合在一起做顶部。 将其分布在菜花上。
此时，可以覆盖并冷藏用于稍后烘烤的焗烤。 如果直接从冰箱放入烤箱，请稍微多加些烘烤时间。
8.将烤箱预热至375°F（190°C）。 烤25分钟至30分钟，直到花椰菜嫩，顶部呈金黄色。 在投放前让其冷却10分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 495 |
| 总脂肪 | 38克 |
| 饱和脂肪 | 23克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 103毫克 |
| 钠 | 2,610毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 16克 |