德国的Spritz饼干（ Spritzgebäck ）主要采用花圈和棍棒的形式，并用绞肉机上的星形盘或管道袋制成。
我们在美国所了解和喜爱的Spritz饼干是用形状像胶枪的饼干压榨机制作的。 饼干新闻起源于20世纪初，并在20世纪30年代变得非常流行。 随着北美人适应一切，我们的Spritz饼干形状已从德国形式变为圣诞树，酒吧和圆饼干。
斯堪的纳维亚形状通常是圣诞树，鲜花或各种设计。 挪威版本的曲奇是以S和O的形式出现的。
传统上用黄油，面粉，糖和鸡蛋制作黄油和酥脆饼干。 这款巧克力喷香棒巧克力可以加入不甜的巧克力。 Spritz面团的双层在中间充满了一点果酱。 我在这里使用了杏子，但随意使用覆盆子，因为任何一种香气都可以与巧克力饼干混合。
制作三打德国果酱巧克力饼干曲奇。
你需要什么
- 曲奇饼干：
- 6盎司/ 12汤匙/ 160克。
- 黄油 （无盐，室温）
- 1/2杯/ 100克。 糖
- 1大/ 50-60克。 鸡蛋（室温）
- 1/4茶匙杏仁提取物（或其他香料）
- 2盎司/ 50克。 巧克力（不加糖，融化和冷却，见下面的注释 ）
- 2 1/4杯/ 280克。 面粉（通用）
- 填充：
- 3汤匙果酱（杏）
- 配料：
- 2汤匙杏仁（切碎）
- 2茶匙糖
如何做到这一点
- 在一个大碗里，通过将黄油和糖一起磨成奶油，直至光和蓬松， 制成饼干面团 。 打在鸡蛋中，并提取，直到结合良好。
- 在一个小型耐热碗中，以10秒为增量对巧克力进行微波加热，每次增加后都会搅拌。
- 通过将几块饼干面团面糊混合到巧克力碗中（提高温度）来调和巧克力（使其不结块，称为咬合 ）。 然后将巧克力混入面糊直至光滑。
- 如果使用无盐黄油，加入面粉和盐，以形成坚硬的面团。
- 如果时间不够，您可以立即使用此面团，或将其放入冰箱一至两天。 准备烤时，将面团放到室温下进行饼干压榨。
- 将烤箱加热至华氏350度。根据制造商的指示将棒状圆盘插入饼干压榨机。
- 用饼干面团填充管子，并将连续的饼干面团放在未粘合的饼干片上。
- 在面团的中间铺上几茶匙杏酱。 然后，使用饼干压榨，在果酱顶部铺上另一长长的面团。 轻轻地将饼干面团的边缘压向底层，但不要压碎装饰表面。
- 在一个小碗里，将切碎的杏仁和糖混合成顶部，并均匀地洒在酒吧的顶部。
- 烘烤12至15分钟。 当您将它们从烤箱中取出时，饼干会变软。 用锋利的刀将其切成1英寸的长度。 在切割之间擦拭刀具以获得最佳效果。
- 为了最好的口味完全冷却。 在室温下储存1至2周或冻结更长时间的储存 。
注意：不 加糖的烘焙巧克力也是美国的成分，在德国似乎没有。 在无糖烘焙巧克力不可用的情况下，在配方中每盎司烘焙巧克力用3汤匙不加糖可可粉和1汤匙黄油替代。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 230 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 76毫克 |
| 钠 | 221毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 8克 |