如何冻结饼干面团，冻结烤饼干，从冷冻等烘烤
冰冻饼干是随时享用自制饼干的绝佳方式。 只要你有时间准备一大批你喜欢的饼干，然后冻结饼干面团或冻结烤饼干，以便以后享用。
以下是您需要了解的关于每次冻结cookie以获得最佳结果的所有信息。
什么样的饼干冻结最好？
大多数类型的饼干可以很好地冻结饼干，形状饼干，冰箱或切片烘烤饼干，条形饼干等。
蛋白饼干和脆饼干是一个例外。
您可以冷冻填充的饼干，例如指纹饼干和涂有糖粉的饼干，例如墨西哥饼干烘烤后或冻结饼干面团。 如果您要冷冻烘烤过的饼干，请等待，直到您准备好送达为止，或者放入糖粉。
我应该冻结饼干面团还是冻结烤饼干？
在大多数情况下，我更喜欢将饼干面团冻结在冷冻烘烤的饼干上。 这样，当它们从烤箱中出来时，仍然可以获得自制的气味和饼干的柔软度。 但如果你想完成整个工作，你当然可以烤饼干，然后冻结它们。
我可以冻结糖饼干吗？
糖饼干和大多数饼干一样，可以冷冻，但如果你打算装饰糖霜饼干，装修前冻结。
与大多数饼干一样，您可以冷冻糖饼干面团或冻结烘焙糖饼干。
如果你想在烘烤前冷冻面团，可以将它制成盘状（如馅饼面团）或圆木，用保鲜膜包裹好后放入密封容器中冷冻。
或者，您可以在冷冻面团之前进行滚动和切割，然后将未烘焙的糖饼放在涂有蜡纸的饼干片上。
冻结直到牢固（约一小时），然后转移到密封容器中。
如果你想冷冻烘焙过的糖饼干，只需像平常一样滚动，切割和烘烤即可。 让饼干完全冷却。 然后在不透气的容器中分层冻结（用羊皮纸或蜡纸分开）（参见关于如何准备用于冷冻的饼干的提示）。
你如何冻结饼干面团？
对于滴饼干，如巧克力饼干和形状饼干，如花生酱饼干，用大汤匙或任何配方要求的饼干分出，然后将面团放在涂有蜡纸的饼干片上并冻结直至坚固。 这将需要大约一个小时。 你可以把饼干放在一起，因为它们不会像在烤箱里一样传播，但不要让它们接触。 然后将饼干面团球或形状转移到密封容器中，如拉链密封的储存袋。
对于冰箱饼干，切片饼干或卷曲饼干（如巧克力薄荷风车） ，只需将饼干面团成形为原木，用保鲜膜包裹紧密包装，然后放入塑料储存袋中并冷冻。
什么是冻结烤饼干的最佳途径
冷冻烤饼干时，首先确保它们完全冷却。
现在你可以将饼干单独包装在保鲜膜中，然后将它们放入密封的密封容器或塑料储存袋中，或者将饼干放在单层中，用蜡纸分隔密封容器中。
我喜欢在柜台上放一个加仑大小的塑料储物袋，单层放入10-14个饼干，然后仍然将储物袋放在柜台上，在上面放一张蜡纸，再放一层饼干并重复。 这种方式通常每个存储袋可以获得3-4层饼干，而且它们通常是密封的。
关于三明治饼干，磨砂饼干，毛毛雨饼干和装饰饼干？
就像填充了糖粉的饼干或饼干一样，最好将这些饼干冷冻成面团，然后按照配方指导烘烤和装饰。
如何在冻结后烘焙饼干？
将饼干和任何已经准备好的饼干放入冷冻状态即可烘焙。 简单地添加几分钟到烘烤时间。
对于切片饼干，让面团原木解冻，在冰箱中解冻几个小时，或在柜台上半小时左右，时间足够长，以便您可以用锋利的刀子切割面团。 然后切下饼干，转移到饼干片上，然后按照配方指示烘烤，在烘烤时间后加入几分钟。
对于卷曲的饼干，如糖饼干，让面团在冰箱或室温下解冻，直到冷却，但不是太软，并按照配方指示滚动和烘烤。
我能在冰箱里保存冷冻饼干多长时间？
至少一个月，最长三个月。 关键是将饼干紧紧包在保鲜膜，储物袋或密封容器中。 别忘了标注你的面团！