Zaalouk是用茄子（茄子），西红柿，大蒜，橄榄油和香料制成的美味熟沙拉。 这是很多餐的常见配菜，通常用作面包硬皮。
使用新鲜成熟的西红柿来获得最佳效果。 如果你喜欢，当服务时在沙拉上淋上一点额外的橄榄油 。
变化：添加到沙拉中的一小块新鲜柠檬，减少增加了一个很好的气味。 一点点辣椒油加热它为辛辣食物爱好者。
一些摩洛哥厨师首先煮茄子 。 我更喜欢以下方法的味道和质地。 或者，你可以尝试烤辣椒和烤茄子扎鲁克 。
提供4至6作为配菜。
你需要什么
- 1大茄子，去皮切碎*
- 4大番茄，去皮，去籽，切碎
- 3瓣大蒜，切碎或压制
- 1/3杯切碎的新鲜香菜和欧芹，混合在一起
- 1汤匙辣椒粉
- 1汤匙小茴香
- 1 1/2茶匙盐
- 1/8茶匙辣椒（可选）
- 1/4杯橄榄油
- 1/3杯水
- 柠檬小楔子（可选）
如何做到这一点
*而不是剥皮和切碎茄子，你可能更喜欢烤它。 将茄子纵向切成片并将其放在肉鸡下面。 烤约15分钟，或直到皮肤烧焦，茄子非常嫩。 从皮肤上捞出烤茄子 ，用蔬菜捣碎机将其拌匀，然后继续配方。
制作Zaalouk：
将所有材料混合在一个大的深锅或锅中。
偶尔搅拌，在中等至中等高温下焖30分钟。 如有必要调整热量以避免烧毁Zaalouk 。
用勺子或马铃薯捣碎器粉碎和混合西红柿和茄子。 如果你喜欢的话，此时可以在锅里加一小块柠檬。 继续焖煮10分钟，或直到液体减少，可将Zaalouk搅入锅中央的堆中。
用硬皮面包加热或冷食。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 163 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 596毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 4克 |