Paneer是一种半固态立方体奶酪，在印度北部和东部地区受到青睐。 “Paneer” - 在印地语中的字面意思是“奶酪” - 很容易呈现出它烹饪的香料的味道。 Paneer为印度甜品添加了浓郁的奶油味道，如Sandesh，rasgulla和rasmalai。 它也用于咖喱，如嘟嘟声和palak paneer ，印度烤饼和parathas ，一种油炸印度大饼。
尽管在大多数超市里您都可以找到奶酪，但通常只能在印度食品商店购买立方或块状品种。 相反，使用以下配方在半小时内在家里做饭。 一旦你制作完成后，将其冻结以备后用。
你需要什么
- 1夸脱全脂牛奶
- 半茶匙柠檬酸（或青柠汁或柠檬汁）
- 1/2杯温水
如何做到这一点
- 在一个中型锅中煮牛奶。
- 当牛奶沸腾时，将柠檬酸/柠檬汁/柠檬汁溶于1/2杯温水中。
- 当牛奶沸腾时，将酸水/柠檬或青柠汁或水混合物倒入其中。
- 减少热量并持续搅拌，直到牛奶完全凝结。
- 当凝乳和乳清分离完成后，将混合物从热源中除去。
- 通过干净的平纹布将混合物弄干。
- 将其放在流水中一分钟，然后将多余的水压出。
- 悬挂平纹细布15到20分钟，使所有的乳清都排出。
- 为了使面料成块，系上细布，并将其放在沉重的东西下。
- 将paneer切成立方体。
- 立即使用面板立方体或稍后冻结它们。
提示
- 使用脱脂或低脂牛奶来制作更健康的版本。
- 不要丢弃乳清。 用它来制作薄饼或面包的面团，比用水做面团要柔软 。
- 将乳清与孟加拉面粉混合并制成浓稠的糊状物。 使用此膏体作为润肤液的润肤露。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 77 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 12毫克 |
| 钠 | 53毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 4克 |