薄饼，有时也拼写薄煎饼或称roti ，是在印度，东非和加勒比烹调常见的一种古老无酵薄饼 。 基本配方包括全白面粉或者白面包和全麦面粉的混合物，加上盐，温水，有时还有一点脂肪。 不使用发酵剂 ，鸡蛋或离开化学制品的发酵剂 ，例如发酵粉或小苏打。
实际的单词chapat是印地语，用于“巴掌”，这是传统上薄薄的面团的制作方式。 它被拍在两手掌心之间，在每一掌之间转动。 它是印度次大陆流行的面包形式，由移民，特别是定居在中亚和东南亚的商人以及加勒比海岛国引入世界其他地区。
薄煎饼的确切直径和厚度可能因地区而异，一些家庭使用专用的擀面杖和烹饪容器来制作它们。 一些传统的食谱可能会漏掉盐分，因此面包就像一个平淡无奇的容器，用于五香菜肴。 或者，有时将磨碎的奶酪，萝卜或姜黄粉添加到面团中以获得颜色和风味。
面团的揉搓和随后的休息对于发展面筋很重要，并使面团足够轻盈，以通过粉扑和煮熟。 一些传统的印度烹饪方法要求面团只能在煎锅内部分烹饪，然后放上明火像气球一样吹起中心。
Chapati和naan和pita一样 ，是在中东，印度和非洲流行的扁面包的又一例子。 一旦煮熟，它们可以用作盛放食物或蘸酱的容器，或者仅用黄油或酥油涂抹并与餐一起食用。
你需要什么
- 3杯通用面粉（分装）
- 1 1/2茶匙盐
- 1汤匙橄榄油（融化的无盐黄油或酥油）
- 1杯温水（110至115℉）
如何做到这一点
- 将面粉和盐加入一个大碗中。
- 搅拌油，黄油或酥油并搅拌均匀。
- 倒入温水中混合形成面团。 揉面团约10分钟，形成一个球，并用塑料包裹。 放置一边休息约1小时。
- 将面团分成6个同等大小的球。 使用擀面杖将每个球滚出到一个面粉表面上，直径约8英寸。
- 加热一个铸铁锅或另一个干烤盘，每次煎一个薄煎饼，直到变成褐色和膨化，每面约1分钟。 用抹刀轻轻按压边缘以帮助帮助形成气泡。 保暖。