什么是萌芽？
“萌芽”是指发芽种子，坚果或甚至豆类或谷物如米或藜麦的过程，以使它们开始生长成植物。 当我们谈论在厨房发芽时，通常意味着将种子浸泡足够长的时间，直到它们形成一个微小的活的植物生长 - 萌芽！ 请继续阅读，了解更多关于发芽的原因以及它为何如此受欢迎 - 以及如此健康！
关于芽苗菜和发芽坚果和种子：
发芽生坚果，种子，豆类和谷类食品是最快捷，最简单的方法之一，只需一小撮将一组营养物质包装到您的体内。 生坚果和种子尤其已经有很多好的营养素等着你，所以当你发芽时，营养成分就会增加。 对待自己发芽的最好方法是自己发芽; 这样它们就处于绝对最新鲜的状态，这意味着它们从发芽罐进入冰箱的短途旅行中不会失去营养。 收获并在室温下放置的苗将在一小时内开始失去它们的营养价值。 谢天谢地，发芽是一件非常简单的事情。 而且不贵。 虽然很多人会试图用花哨的萌芽托盘和设备来销售你，但我用萌发的泥罐和纸巾取得了很多成功。
虽然，我建议使用粗布而不是纸巾。
发芽如何工作：
基本上， 浸泡和冲洗种子将去除它的酶抑制剂，种子将开始萌发。 在这个过程中，种子中的所有休息营养将开始分解成最简单的成分。
蛋白质分解成单独的氨基酸，复杂的淀粉分解成更简单的碳水化合物。 同时，植物的营养成分开始增加，以准备成为一棵树或全尺寸的植物。 这导致富含纤维的食物包含维生素和矿物质以及蛋白质，有时甚至是必需脂肪酸。
为什么发芽如此健康？
豆芽营养丰富; 特别是那些生食饮食的人 。 研究表明，B族维生素，以及维生素C，E和A（高达原始含量的15倍）显着水平，并且有大量科学证据显示大麦芽中蛋白质，纤维和必需脂肪酸的增加与全麦大麦相反）。 换句话说，对于任何人来说，芽菜都是易于消化的营养物的重要来源，特别是素食者和素食主义者，以及任何担心蛋白质的生食饮食的人。
另请参阅： 纯素饮食中的蛋白质：您需要知道的内容
一些人把萌芽称为“预先消化”的食物，因为这种萌芽阶段的分解过程。 这使得新芽比原始种子，豆，坚果或谷物更容易消化。
酶的数量增加是帮助消化的另一个因素。 豆芽可以在任何一餐吃，以帮助消化过程，并通过你的血液保持生的生活营养。
如何使用豆芽
将少量芽放入下一个新鲜蔬菜沙拉中，是开始将芽引入饮食中的一种明显方式，但您也可以将它们添加到三明治或包装中，添加一小撮冷意大利面沙拉或豆沙，以及您甚至可以将一小撮沙t扔进任何自制冰沙或其他任何进入搅拌机的东西。 自制鹰嘴豆泥？ 例如，添加几个芽或使用发芽的鹰嘴豆。 没有人会注意到，你会非常健康地增加你已经相当健康的鹰嘴豆的营养成分！