生食纯素饮食包括尚未加热到华氏115度 （摄氏46度）以上的未经加工的纯素食素食。 这种称为“ 生食者 ”的饮食习惯认为，高于这个温度烹调的食物已经失去了它们的酶，因此它们的营养价值很大并且对身体有害，而未煮熟的食物则提供了活的酶和适当的营养。
生食饮食的支持者声称，吃生食有很多好处，包括减肥，更多能量，清洁皮肤，改善消化和改善整体健康状况 。 许多人澄清说他们的饮食中含有“高生食”或一定比例的生食，如“75％生食”或“90％生食”。 少数人在他们的饮食中包括未加工的乳制品，但大多数人遵循纯素饮食。 最近几年，大多数主要城市的生食餐厅都开放，原始饮食的普及程度有所提高。 如果这种趋势是留在这里，或者是另一种流行的潮流，那么这个问题还有待观察。
生食者吃什么？
生食饮食包括：
- 所有生的水果和蔬菜
- 坚果和种子
- 豆芽
- 根，根蔬菜和南瓜
- 新鲜的香草和原料香料
- 海藻
生食食物包括未加工和未烹饪的食物，并省略其他大多数食物。 生食主义者还会喝新鲜的水果和蔬菜汁，并在饮食中加入草药茶。
大多数遵循纯素饮食的人包括经过一些加工的有限数量的食品，只要加工过程不涉及将食物加热超过115度。
其中一些加工过的纯素食素食包括：
- 纯枫糖浆
- 未经消毒的生酱油（nama shoyu）
- 干果和蔬菜
- 醋和食物在醋中治愈
- 未加工的生可可（生巧克力）
也可以看看：
- 未加工的素食主义者食物食谱
- 未加工的纯素食早餐想法
关于某些项目是否真的是生的，因此适合生食饮食，以及许多人喜欢从饮食中排除一些加工食品，即使它们可能是生的，也存在争议。 如果你正在为别人准备食物，最好谨慎一些，并准备一个你知道100％生吃的菜，如沙拉或水果盘。
生食家如何准备膳食？
生食准备通常被简单地称为“生食”。 尽管许多生食食谱需要大量加工和准备，但许多食物只需很少或不需要，如沙拉或新鲜水果。 如果您正在探索生食的生活方式，那么您可能需要至少有一台搅拌机和一台食品加工机，并且可能还想投资食品脱水机 。 许多食谱使用脱水器来制作素食亚麻饼干 ，面包和饼干。 您可能还想购买榨汁机制作新鲜水果和蔬菜汁。
另请参阅： 10纯素食厨房的工具
购买生食
生食无处不在！ 水果和蔬菜都很容易买到，但你可能喜欢到各地购物。 尝试农民市场的传家宝生产，并浏览种族市场寻找异国情调的水果和蔬菜。 现在大多数健康食品商店都有一个小生食区，您可以在那里找到生面包，饼干和其他小吃和零食。 无法找到您要找的内容？ 尝试在线订购。 Sunfood.com是最古老和最大的在线原料特色商品供应商之一。 他们有生巧克力 ， 超级食物 ，椰子油和几乎所有东西。
另见： 生食感恩节