如何制作自制金芝

07年1月

如何制作自制金芝家

泡菜或金芝是韩国最受欢迎的食物之一。 这种快速简单的配方可以制作出原汁原味的益生菌金芝。 自制kimchee适合素食者，素食主义者，生食者，或者只是希望从培养食物中摄取一些消化益生菌进食的人。

金芝是自古以来的许多传统发酵或培养食品之一，它有数百种变化，为您的自己的版本留下了充足的空间！ 制作起来非常容易，但需要几天才能发酵。 金芝是一种营养丰富，味道鲜美的益生菌配菜，在肠道消化中起着重要作用，适合素食者，素食主义者甚至生食者。

Kim Chee传统上是用韩国人的辣椒制作的，但你很可能手头没有这些。 所以替代卡宴（如果你想要更多的红色，你也可以加辣椒粉）。 我使用了我原汁原味的Sauerkraut项目剩下的绿色和紫色卷心菜，而不是通常的纳帕卷心菜。 许多其他蔬菜也可以添加，使用任何你喜欢或根本没有。

07年2月

成分 - 聚集在一起你需要什么

1个卷心菜头 - 纳帕，绿色或紫色
1/4杯海盐
3寸姜片
4至6瓣大蒜
1至2茶匙卡宴
1汤匙龙舌兰花蜜，可选
2至4杯其他蔬菜，如胡萝卜，萝卜，黄瓜等，切碎或切碎小
刀
切板
大陶瓷或玻璃碗
保鲜膜
拉链锁袋

03年7月

浸泡卷心菜

如果您使用纳帕白菜，请将其切成1英寸的小条。 对于绿色或紫色卷心菜，将其切成大约1英寸宽和1至2英寸长的块。 在玻璃或陶瓷碗中，将大约2加仑的海盐溶解在约1加仑的水中。 加入卷心菜并让其浸泡4小时，偶尔搅拌，并确保有足够的水可以完全覆盖卷心菜。

同时，切碎姜和大蒜，放在一个小碗里。 加入卡宴和龙舌兰花蜜，如果使用，并且很好地混合在一起（如果有的话，您可以使用迷你食品加工器）。

04年7月

在味道成分和覆盖与塑料包装混合

当白菜完成浸泡后，将盐水排入另一个碗或罐中，并将卷心菜放回第一个碗中。 加入剩余的蔬菜中，如果使用的话，搅拌生姜混合物，以完全包覆卷心菜和蔬菜。 用足够的盐水替代食物。

在浸泡蔬菜的顶部放一片保鲜膜。

07年05月

称重Kim Chee

你需要称量混合物，放在一边发酵几天。 因此，拿一个1加仑的拉链锁密封袋并装满水。 加入剩下的2汤匙海盐（如果包包泄漏，水不会毁了你的项目）。 将其放置在保鲜膜覆盖的蔬菜上面。 用厨房毛巾覆盖整个东西并放在一边。

06年7月

每天检查Kim Chee

尽管至少48小时可能不会准备好，但您至少需要每天检查一次发酵过程。 影响发酵过程发生速度的因素很多，例如温度，湿度等。因此，揭开你的小项目并品尝一下。 一个标志，它完成将是香气。 发酵食品对他们有一种相当不愉快的硫酸味。 但味道会成为决定性的因素，它应该尝起来酸酸而浓郁，但不会被宠坏。 如果你在那里尝到了一种被宠坏的味道，那就放弃这个项目，然后再试一次。 可能需要长达一周或更长的时间才能达到您所寻找的味道，但最有可能的3天时间就足够了。

07年7月

包装成品金芝

如果时间合适并且已经达到所需的风味，将新鲜的生的自制金芝放入密封的玻璃容器（如果可以的话，不要使用塑料）。 为获得最佳效果，您可能希望先将容器浸入沸水中（或在洗碗机中清洗）。 金芝将在冰箱里呆好几周（有时甚至是几个月，但不会持续那么久！）。 用它作为配菜，沙拉或烤面包片，甚至炒面。 请享用！