乡村火腿提供熏制，美食和独特的风味。 这种传统食谱是由美国早期的殖民者制造的，他们腌制火腿并让它们在季节性温度变化中得到治愈。 固化是农民，厨师和食品科学家用来改变肉类，鱼类或蔬菜的膳食和调味保存过程。
这种美味的许多食用者不知道吃发霉的国家火腿是否安全。
虽然大多数人知道扔掉发霉的食物，但国家火腿是一个例外。 在固化过程中，国家火腿会形成不吸引人的霉菌层。 这是正常的，并且适当老化的迹象，就像精美的奶酪一样。 但是，在烹饪肉之前，必须去除由老化引起的霉。 吃模具本身并不安全，但火腿吃起来很不错。
国家火腿过程
用盐，硝酸钠（硝酸钠）或亚硝酸盐，有时还有糖和其他香料的混合物治愈国家火腿。 盐分吸收水分，留下不利于细菌生长的环境。 硝酸盐或亚硝酸盐不仅可以防止肉毒杆菌的滋生，还可以使火腿呈现深红的粉红色。 糖是嫩化剂，另外的香料赋予各种相应的风味。
模具和火腿
在乡村腌制的火腿上发现大多数无害霉菌，但有些霉菌会产生霉菌毒素。
由于高盐和低温，此过程在长时间固化和干燥过程中发生。 无论如何，火腿不需要丢弃，吃起来也很不错。 确保用热水清洗并在吸烟或烹饪前用硬蔬菜刷擦洗模具。
储存乡村火腿
从技术上讲，熟火腿还没有煮熟。 它将保存在冰箱中五到七天，或直到列出的“使用”日期。 如果到那时还没煮熟，可以将其冷冻约三至四个月。 煮熟后，腌制的火腿将保存在冰箱中约三至五天。 经过这段时间后，它可能会被冻结长达两个月，然后才会变坏。 已经煮熟，切割和切薄的国家火腿将在冰箱中保存约一个月。 在此之后，它可以被冻结到另一个月。
具体的准备说明
国家火腿需要特殊的安排。 无论你是在烹制整个还是半个国家的火腿，计划在冰箱中浸泡十分重要，这可能需要4到12个小时。 在这个过程完成之后，用水覆盖国家火腿并煮沸每磅20到25分钟。 然后，排出锅，釉火腿，并在烤箱中煮，直到它是金黄色。 火腿可以在华氏400度左右烹调15分钟。