烤火腿可以切割许多假日餐桌，但这种无处不在，相对便宜且易于烹制的肉类也出现在卑微的汤中，它们可以在周二晚上的晚餐中享受美味佳肴，并可作为一种受欢迎的三明治配料。
说火腿帮助发射现代文明真的不夸张。 如果没有保存食物的艺术，古代人不可能安顿下来，把精力转向建设城市和社会机构。
火腿从哪里来？
“ 火腿”这个词源于古英语hamm ，特指臀部后腿的一块肉。 公元前4900年，中国信仰修复第一条猪腿的热情，因为罗马人可以在整个古代欧洲传播火腿，他们可能在与中国人交易时了解到这种做法。 从第二世纪起，当人们注意到古代宴会桌时，一种令人惊讶的可食用无花果火腿配方得以幸存。 高卢人制造了当代世界着名的巴约讷，黑森林和威斯特伐利亚火腿的前体 。
1539年，当他离开西班牙去新大陆时，克里斯托弗哥伦布带着8只猪上船，但探险家Hernando de Soto的13头猪在1539年登陆佛罗里达州时成为美国猪肉业的种群。在短短几年内，他的猪崽增加到700头。
到17世纪，大多数殖民农民养猪。
盐猪肉和培根的长期保质期在美国早期的厨房中都是主食。 “猪的高位”这个表达似乎是从猪的上半部分的火腿的字面位置（相对于腹部，腿部和猪蹄）发展而来的，并且意味着奢侈的生活方式，即最好的切肉。
火腿：适合现代餐桌的食物
1926年，乔治·A·霍尔梅尔公司率先在美国推出罐装火腿，并于1937年将垃圾邮件作为午餐肉引入。 指定国家火腿在1944年首次出现在印刷品中，指的是在弗吉尼亚州，肯塔基州和其他附近州的农村地区开发的一种干腌和吸烟方法。 这个词现在指的是这种风格的火腿保存，而不是一个特定的位置，尽管Smithfield国家火腿，也许是美国国家火腿最着名的品牌，只能来自弗吉尼亚州史密斯菲尔德周围地区。
相反，所谓的城市火腿通过浸没或注入盐水进行湿法腌制，然后熏制。 当你购买一个城市火腿，它是完全熟，如在复活节受欢迎的螺旋切碎的火腿。 国家火腿虽然保存完好，但必须在送达之前进行清洁和烹饪。 有可能购买生火腿，通常作为“新鲜”销售，并在家中治疗，吸烟或做饭。 如果没有固化，熟的新鲜火腿就像烤腰肉或烤牛排，而不是加工火腿的咸味烟熏味道。