为您的食谱选择合适的切片
火腿储存
烹饪前,新鲜火腿可以在冰箱中储存五天。
火腿应在原包装中冷藏长达一周。
检查乡村风格的火腿上的标签。 有些可以存放在凉爽的地方一到两个月,但请记住,随着时间的推移,蒸发收缩并使国家火腿变得坚硬。
一些罐装火腿甚至在打开之前需要冷藏。 一定要检查标签。
所有火腿应在烹饪或开罐后冷藏,并在五天内使用。
整个火腿可以冷冻长达三个月,但如果它们是乡村风格,这相当于击败了目的。 乡村式火腿可存放在72华氏度的阴凉黑暗地方长达两个月。 一旦切断, 国家火腿很容易腐烂。
剩菜可以冻结长达一个月。 如果冷冻时间过长,火腿会失去玫瑰色,变成灰褐色,并且会失去质感。
未开封的火腿罐头可以保存在冰箱里一年。 冷冻未开封的火腿罐头是没有意义的,因为它不会延长储存寿命。
一旦打开,罐装火腿可以紧紧包裹并冷冻长达一个月。
生火腿,干火腿等火腿应紧紧包裹并储存在冰箱中长达五天。
选择火腿烹饪
新鲜的火腿应该有一个良好的大理石瘦肉部分,有一个坚实的白色脂肪层。
年轻的猪肉会呈现浅灰色,而年长的猪肉会变得红润。
腌制的火腿应该坚实丰满,玫瑰色粉红色,肉质细腻。 你大多可能不得不依靠火腿上的约会代码和生产者的声誉来判断未切割的火腿的质量。
仔细阅读罐装火腿上的标签。
有些需要冷藏,甚至在开门之前。 那些通常具有比可以在室温下储存的罐装火腿更好的风味和质地的那些。 货架稳定的加工需要非常高的热量,不仅影响风味,还影响香气,质地和营养价值。 另外请记住,更高品质的肉被保留给更昂贵的产品。 基本上,你得到你所支付的。
火腿的范围可以从6到24磅,具体取决于切割,无论是否无骨,这引起了古老的谚语:“永恒是火腿和两个人。”
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