巧克力熔岩蛋糕是所谓的，因为蛋糕的中心是一种浓稠的液体巧克力，当熔化的熔岩被切割时会渗出。 这些甜点令人惊喜，虽然制作起来非常简单，但会为您的客人留下深刻的印象。 巧克力味道浓烈（特别是如果您使用苦艾酒），所以我喜欢用香草冰淇淋来调味，以平衡味道。
你需要什么
- 6盎司苦艾酒或半甜巧克力，切碎或薯片
- 3/4杯（1 1/2支）无盐黄油，切成小块
- 6汤匙不加糖的可可粉
- 3/4杯糖
- 6个大蛋黄
- 3个大鸡蛋
- 2汤匙通用面粉
- 1个16盎司的袋装冷冻成深色甜樱桃，解冻
- 半杯糖
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1汤匙Grand Marnier（可选）
- 1勺香草冰淇淋
如何做到这一点
- 将烤箱预热至350°F。黄油6个4盎司小米糕或松饼罐。
- 把樱桃，半杯糖，和1/4茶匙肉桂放在一个平底锅里做樱桃酱 。 用中火煮，直到糖融化，偶尔搅拌。 继续煮5分钟，然后取出。 搅动Grand Marnier并搁置。
- 制作巧克力熔岩蛋糕。
- 将一个中等大小的碗放在一壶沸腾的水中，或者用中等热量加热一台双锅炉。 加巧克力和黄油。 偶尔搅拌，直到巧克力和黄油融化。 一起搅拌直至混合好。 从热源中取出。
- 在另一个碗中，将糖和可可粉一起搅拌。 将糖和可可混合物搅入融化的巧克力中。 将蛋黄和全蛋搅拌在一起，然后将鸡蛋搅入巧克力和糖混合物中。 将面粉洒在巧克力混合物上，然后用橡皮铲将面粉折叠。
- 将巧克力混合物均匀分配在6个小模子或松饼罐中。 放入烤箱。
- 烘烤约9至10分钟。 蛋糕的外面像其他蛋糕一样会形成一层地壳，但蛋糕的中心应该保持一种浓稠的液体。 观察蛋糕的顶部，看看它们是如何完成的。 用手指触摸蛋糕的顶部。 完成后，你应该能够轻轻地压下蛋糕并使其弹回，但是当你将一根牙签插入蛋糕时，牙签应该用湿面糊在其上面出来。 诀窍是尽可能少地为一个液体中心烹饪蛋糕，但时间长得足以形成坚固的蛋糕状外观，当你将它从锅里取出时不会分解。
- 从烤箱中取出蛋糕，放入锅中冷却10分钟。 用削刀松开蛋糕的边缘并翻转到甜点盘上。 用樱桃酱和一勺香草冰淇淋佐餐。
巧克力熔岩蛋糕也可以提前制作。 将它们放入密封容器中或在冷却后用塑料包装。 冷藏直至需要。 准备好时，根据微波炉的功率微波炉烤蛋糕约30秒。
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| 营养指南（每份） | |
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| 卡路里 | 852 |
| 总脂肪 | 47克 |
| 饱和脂肪 | 26克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 364毫克 |
| 钠 | 435毫克 |
| 碳水化合物 | 93克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 17克 |