无脂巧克力蛋糕是一款美味丰富的甜点。 你会发现它在许多高档餐厅的菜单上，但它很容易制作。 事实上，比起大多数普通蛋糕更容易，因为如果未煮熟的话，它会有一个很好的富有质感，与未煮熟的面粉蛋糕的味道不同。
我喜欢用奶油馅饼来为你服务。 香草和巧克力自然地互相恭维，并且在温度和质地方面可以获得很好的对比。
你需要什么
- 1/2杯厚奶油
- 1/2杯牛奶
- 1个香草豆，纵向分开
- 1/4杯糖
- 3个大蛋黄
- 盐少许
- 8盎司黑色或苦甜巧克力，粗糙地切碎
- 1/2杯（1条）无盐黄油，切成1英寸的块
- 6个大蛋分开
- 1/2杯加2汤匙
- 砂糖
- 2汤匙黑朗姆酒（可选）
如何做到这一点
- 制作奶油：将奶油，牛奶和香草豆放入中型锅中，加热直至混合物开始沸腾。 奶油和牛奶加热时，将鸡蛋，盐和糖一起搅拌在一个大碗中。 搅拌直至混合物变稠并变成浅黄色。
- 取出香草豆。 用削皮刀刮掉豆子内的种子，加回奶油和牛奶中。 丢弃香草豆。 在搅拌的同时，慢慢将热奶油和牛奶加入蛋液中。 将混合物倒入锅中，轻轻搅拌，低热。 继续搅拌，直到混合物变稠到足以涂抹勺子的背面（约5-6分钟）。
- 倒入一个碗（最好是不锈钢）并立即冷却。 冷藏直至需要。
- 将烤箱预热至350°F。在9英寸弹簧锅的底部和两侧涂抹黄油。 用一卷羊皮纸或蜡纸在平底锅上划线。 黄油纸。
- 在中低热量的地方放置一个双层锅炉，或者将一个碗放在一壶温和的煨水中制作。 将巧克力和黄油加入碗中。 低热烹调，不断用木勺或橡皮刮刀搅拌，直至巧克力和黄油熔化。 拂直到光滑。 从热气中取出并搅拌在黑朗姆酒中。
- 在一个中等大小的碗中，将蛋黄和1/2杯糖一起搅拌，直到浓稠淡黄色。 折叠在融化的巧克力混合物中。
- 用手或台式搅拌机以中等速度击打蛋清，直到开始形成软峰。 一次一汤匙，打败剩余的2汤匙糖。 使用橡皮刮刀轻柔地将打蛋白蛋白3次加入巧克力混合物中。 不要过度混合。
- 将面糊倒入准备好的弹簧锅中。 烘烤，直到蛋糕膨化，插入中心的牙签出来，附着约30分钟的潮湿面包屑。 没关系，如果蛋糕有点未煮熟。 将锅转移到电线架上并冷却10分钟。
- 用一把锋利的小刀，在蛋糕的两边切开以松开它。 松开锅侧。 将蛋糕倒置到电线架上。 剥下羊皮纸并完全冷却蛋糕。 包裹塑料并过夜冷藏。
- 打开蛋糕，并使其达到室温。 切成份量并放在甜点盘上。 钢包大约2盎司（1/4杯）的奶油，所以它似乎在一个酱汁池。 请享用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 594 |
| 总脂肪 | 36克 |
| 饱和脂肪 | 20克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 279毫克 |
| 钠 | 155毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 17克 |