法国面包食谱

这是最简单的酵母面包食谱之一。配方只使用四种配料，并制作出美味的面包。你可以用这种面粉制作面包，但面包粉真的会增加面包的质感。

面包粉与各种面粉不同，因为它含有更多的蛋白质。面包粉，麦谷蛋白和麦醇溶蛋白中的蛋白质在潮湿时结合成面筋，从而形成网状物并形成捕集空气的结构。当面包烘烤时，面筋变性或凝固，并形成面包屑。

这种面包是非常棒的烤面包，或者用涂有软黄油的烤箱温热地烘烤。或者用它来制作烤大蒜面包或烤帕玛森面包。

你需要什么

将酵母溶解在温水中静置5分钟，直至起泡。

手工添加1-1 / 2杯面粉和盐。用木勺打好几分钟。逐渐搅拌足够的剩余面粉以制成柔软的面团。

将面团揉在面粉表面，直到它光滑，富有弹性和弹性，约10分钟。将面团放入涂有油脂的碗中，转动以润滑顶部，使其在上升时不会变干。

覆盖面团，让它上升，直到大约两倍，大约1到2小时。

用拳头冲击面团并聚成一团。在面粉表面上，将面团卷成12×6英寸长方形。

将面团紧紧卷起，从12“侧开始，彻底捏紧面团的边缘和端部以密封。小心地将面团卷成长而窄的形状，使得两端比中心更薄。

将面包的面朝下放在已撒上玉米面的涂有油脂的饼干片上。用干净的厨房毛巾覆盖面包，让它在温暖的地方上升，直到加倍，大约45分钟到一个小时。

如果需要，可以在三个地方用一把非常锋利的刀将面包顶部切碎。

将面包在425度烘烤20至30分钟，或直至面包呈深金褐色，用手指敲击时听起来中空。面包的内部温度应为约210°F。（如果需要，可以在烘烤过程中将面包用水喷几次，然后将面包从烤箱中取出放在电线架上; 让立场冷静。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计，单个结果可能会有所不同。）