01之06
从比萨面团的最佳配料开始
Devorah Lev-Tov。 想要了解手工正确拉伸比萨饼面团的秘诀，以制作出最好的自制比萨饼面包皮？ 以下是使用最佳技术的步骤。
为了获得最好的比萨外壳，你必须从适当的配料开始。 使用正确的面粉是非常重要的，并且允许面团适当地上升也是必须的。
准备你的工作表面
在你开始伸展之前，确保你的工作台面或任何表面上会撒上面粉。
02 06
当您要手伸展面团时，无滚针
Devorah Lev-Tov。 一旦你的面团已经上升，你已经准备好将它伸展成一个平坦的圆盘。 你可能会试图用擀面杖来做到这一点，它有时可以很好地工作，但它往往会使面团很容易撕裂，你也会发现面团不断收缩，使得难以获得足够大的光盘。 此外，如果您根据官方Associazione Vera Pizza Napoletana规则制作那不勒斯披萨 ，则禁止使用擀面杖。
03年06月
用你的僵硬的手指将面团压成小圆片
Devorah Lev-Tov 先将手指按在一起，将它们直立在尖端上并加固。 先在台面上练习这个; 当你准备好时，将面团球放在一个面粉充足的台面上，并用手掌按压它，使其稍微变平。
然后，用指尖开始压入面团，轻轻地向外轻轻地将指尖捏住，然后轻轻地将面团拉出。
旋转光盘以确保您将光盘均匀拉伸成圆形。 为外壳留下较厚的外边缘。
继续做下去，直到面团变平并变宽成小圆盘。
04年6月
手翻牌，第1步
Devorah Lev-Tov。 拿起光盘，轻轻按下主导你的手在上面。
用另一只手抓住光盘的左边缘，并快速提起光盘并翻转，使其底边靠在右手腕上，其余的则会翻过你的手掌，现在已经是掌心向上了。
05年06月
手翻牌，第2步
Devorah Lev-Tov 接下来，将光盘放回到面粉台面上。
重复几次，你会很快注意到面团每次伸展。
做到这一点，直到光盘的大小和厚度，但要小心，不要让它变得如此薄，以至于撕裂。
06年06月
准备好您的比萨面团
Devorah Lev-Tov。 瞧！ 你有一个完全手工拉伸的比萨饼面团。