这个配方被许多人视为最好的柠檬酥皮派。 它为感恩节或任何其他特殊场合制作美妙的甜点。
而且你也可以做到 - 配方简单，只要你仔细按照说明。 在未煮过的馅中使用巴氏杀菌蛋黄是一个好主意，但巴氏灭菌的蛋清有时候不会产生僵硬的高峰。 白人比蛋黄更安全，所以你可以使用未经高温消毒的蛋清 。 只是不要把这个派送给任何陷入高风险健康组织的人。
顺便说一句，你不能净化鸡蛋的外观，并使它们对于那些高风险群体或其他人来说是安全的。 沙门氏菌也在鸡蛋内部，因为沙门氏菌的鸡在它们的卵巢中。 据美国农业部称，蛋黄最可能受沙门氏菌污染。 而鸡蛋不必从鸡身上清新，从而使蛋清变得松软 - 白蛋白中的蛋白质分子在几周内不会降解。
你需要什么
如何做到这一点
- 将烤箱预热至375°F。在中型碗中，将全麦饼干面包屑，黄油和核桃混合均匀。 将这种混合物压入10“深盘菜盘的底部和两侧。
- 烤 8到12分钟或直到它凝固。 从烤箱中取出馅饼皮并在电线架上完全冷却。 保持烤箱开着。
- 在另一个中型碗中，将蛋黄与甜炼乳和柠檬汁混合; 拌匀。 倒入冷却的馅饼皮，放入冰箱。
- 在一个干净的大碗里，将蛋清与塔塔奶油混合。 打到柔软的山峰形成 。 逐渐添加糖，直至形成僵硬的高峰。 确保糖溶解; 感觉有点在你的手指之间。 如果光滑而不坚韧，则蛋白酥皮就完成了。
- 将柠檬馅料上的蛋白酥放入汤匙。 铺在馅饼上，确保将蛋白酥皮密封在地壳的边缘，否则它会在烤箱中收缩。 用勺子在蛋白酥皮中做蘸料和漩涡。
- 烤馅饼10至15分钟，或直至蛋白酥皮呈金黄色。 放入冰箱; 在服务之前冷静4至6小时。 将剩饭留在冰箱里。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 663 |
| 总脂肪 | 30克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 168毫克 |
| 钠 | 292毫克 |
| 碳水化合物 | 86克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 16克 |