当一个食谱说'烘烤直到完成'，这听起来像一个特定的指令，但实际上你必须学习什么构成'成熟'，并用你自己的判断来获得最佳结果。 对一个人来说，一个黑色金黄色，非常脆的面包已经完成了。 另一方面，浅金色是正确的颜色，内部更潮湿。
无论您的个人偏好如何，在您开始试验之前，您都必须学习标准的完成度测试。
首先，始终在配方中指定的较早完工时间开始检查您的蛋糕，饼干或面包。 事实上，我喜欢比最短的烘烤时间早几分钟设置我的计时器。 你总是可以烤更长时间的东西，但烤过的或烧过的食物会被毁坏！
蛋糕的完整性测试
- 插入蛋糕中心的牙签要么干净，要么只有少数面包屑粘在上面。 如果牙签上有未煮过的面糊或许多潮湿的面包屑，请将蛋糕放回烤箱并继续烘烤。 请记住再次设置计时器！ 如果在第一次测试时蛋糕没有完成，我通常会在3到4分钟后检查。
- 当蛋糕完成时，边缘将开始从锅的侧面拉开。 这表明内部的蛋糕结构是坚固的，并且在将蛋糕从烤箱中取出后将保持。 有些人认为这表明蛋糕已经过烘烤了，但我不喜欢有糖果或烘焙中心的蛋糕。
- 通常烤蛋糕直到它们在整个表面上变成金黄色。 边缘可以稍微更暗。
- 用食指轻轻触摸中间的蛋糕。 如果蛋糕感觉有弹性，并且当您移开手指时凹痕填满，蛋糕就完成了。
馅饼的完整性测试
- 大多数派都是在他们看起来完成时完成的！ 地壳应该是金黄色的，看起来烤焦。
- 当中心的液体冒泡时，水果馅饼就完成了。 重要的是这些馅饼烤得足够长，以便中心泡泡，因为如果它们不是，它们会流淌。
- 坚果馅饼应该烘烤到外圈坚固，但中心的直径在1-1 / 2至2英寸之间，仍然稍微有些曲折，当馅饼冷却时它会坚硬起来。
- 主菜馅饼应该烘烤，直到肉温度计注册至少160°F。 地壳应该变得褐色。
快速面包的完整性测试
- 快速面包的颜色应该是金色的，并且边缘周围稍暗。
- 沿着面包中心的大裂缝是正常的。 裂缝的内部不应该看起来湿。
- 面包的边缘将开始从锅的侧面拉开。
- 您也可以使用牙签测试来快速做面包。 它应该出来只有一些潮湿的面包屑粘附在它。
- 如果你想使用温度计，内部温度应该是190°F。
Cookies的完整性测试
- 饼干应该颜色均匀。
- 在取出前，饼干通常会在烤盘上冷却1到2分钟（始终遵循食谱说明）。 来自饼干片的余热将继续烹饪面团或面糊 ，所以如果饼干在中心看起来不太完整，他们将在短时间内完成烘焙。
- 当饼干看起来完成后，他们就完成了。 您可以使用指尖测试，但通常只需查看它们即可知道它们已完成。 确保遵循配方中的完成说明。
- 当你“观察干燥，有光泽的地壳”时，布朗尼通常被认为是完成的。
酵母面包的完整性测试
- 使用即时读取温度计，并绝对确定你的面包完成后。 当烹熟至完美时，一块脆皮酵母面包的内部温度应为200°至210°F。软面包和晚餐卷应为190至200°F。
- 地壳应该是一个甚至金黄色。 面包可以通过温度进行测试，但看起来没有问题。 烘焙面包，即使在正确的温度下进行测试之后，直到地壳变得金黄，才能获得最佳的风味
- 面包会从锅的两侧拉开，并且会感觉到触摸坚固。
- 轻轻点击时，面包听起来会变得空洞。