柠檬蛋白派是一种着名的传统英式菜肴，也是英国布丁之一。 可悲的是，近年来它已经过时了，但我很高兴看到它又一次回到了菜单上。 这柠檬蛋白甜饼派食谱是快速和容易做。 如果您急于使用购买挞箱的商店，但为了获得最佳效果，没有什么比自制糕点更胜一筹。
这是我的食谱，因为我喜欢强烈的声音，所以它是非常和谐的。 如果你喜欢少柠檬味，那么稍微减少柠檬汁，并用水代替。
你需要什么
- 9英寸/ 23厘米烤酥皮糕点蛋挞盒或10盎司/ 300克
- 丰富的酥皮糕点 -
- 对于填充 ：
- 3汤匙玉米淀粉/玉米粉
- ¼pt/ 150ml水
- 果汁和磨碎的4片无蜡柠檬皮
- 4盎司/ 110克糖
- 3个大蛋黄+ 1个全蛋
- 2汤匙软黄油
- 对于酥皮 ：
- 4个大蛋清
- 7盎司/ 200克超细/砂糖
- 2堆茶匙玉米淀粉/玉米面粉
如何做到这一点
将烤箱预热至200°C / 400°F / gas 6
- 挞案例
- 将糕点铺开，放入一个9“/ 23厘米的酸挞罐中，铺上一张油脂/烘烤纸，然后装满烤豆，煮15分钟或直到酥皮呈淡金黄色，取出烤豆并煮再过5分钟，将烤箱温度降低至350°F / 175°C /燃气4
- 填充
- 在一个中等的平底锅中混合玉米淀粉/玉米粉与水，加入柠檬汁和磨碎的外皮，慢慢煮沸，在混合物开始变稠时不断搅拌。
- 一旦浓稠，加入糖并搅拌均匀。
- 将锅取出并稍稍冷却。
- 一旦冷却，加入蛋黄和全蛋，并打好蛋，直到所有的蛋黄都合并为止，然后捶打软化的黄油。 倒入准备好的糕点盒。
- 酥皮
- 在一个干净的碗中用手或电动拂蛋白，直到白人开始上升。 一边搅拌一边加入糖，几勺，直到糖的一半加入。 加入玉米粉，再次搅拌。 最后再添加剩余的糖，同时仍在搅拌。 你的碗里应该有一个非常厚的，有光泽的奶油。
- 将僵硬的蛋清堆在柠檬馅上，从边缘开始填充到中间。 轻轻拂动蛋白酥皮的表面以创造柔软的山峰。 在热炉中央烤约20分钟，或直到蛋白酥脆而呈金黄色。 从烤箱中取出，留在锡中冷却30分钟，然后从锡中取出并尽快吃。 同一天吃得最好。
注意事项：如果你想每次都要成功的糕点，那么查看我制作完美酥皮糕点的技巧，这确实很简单。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 315 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 121毫克 |
| 钠 | 96毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 9克 |