当你不能烧烤它，学习如何烤它
无论出于何种原因，有时候你不能回到烤架上。 正是这些时候，你需要了解烤箱烤制的基本知识。 有相似之处和不同之处，可以使你的成功。 许多食谱给出了使用肉鸡替代烧烤的说明，但它们只是没有解释你需要知道的基本差异。
烧烤和烧烤都使用强烈的直接加热来烹饪食物。 他们都需要相同的注意力来避免燃烧。 他们都提供类似炭化和焦糖化，使食物具有独特的风味。 然而，烤架和肉鸡的工作方式不同，以实现这些目标。
控制温度
烤架和烤箱肉鸡最大的区别在于你的烤箱有恒温器来控制温度。 虽然这看起来可能会简化这个过程，但问题在于，当烤箱温度达到一定温度时（大约500到550华氏度（260到288摄氏度）），烤箱可能会关闭。 这会让食物以自己的蒸汽烹饪。 你想要持续的直接热量。 为了保持你的肉鸡热，支柱打开烤箱门一两英寸。 这允许热量逸出并且将保持烤箱达到恒温器可以关闭加热元件的最高温度。
重要的是食物不要烘烤，而要烘烤，为此，需要不断的热气流。 烘烤是用热空气来完成的。 用来自源头的直接热量来完成烧烤。 烤肉更像红外烹饪。
预热表面
就像烤肉一样，你希望油脂和脂肪能够滴落，因此，你总是想用烤盘。
而且就像烤架一样，您需要预热将与食物接触的表面，以便预热肉鸡锅。 既然你是直接加热烹饪，你不必担心预热烤箱本身。 然而，热锅会帮助你在肉类表面上灼热 。 除非你烹饪的东西很薄，否则你可能还需要在烹饪过程中将其翻转一下才能均匀烹饪。
保持观察
就像烧烤一样，你需要在烤肉时保持密切关注。 食物仍然很容易燃烧，甚至着火。 在烘烤过程中，请将防火手套放在靠近烤箱的地方。 即时读取温度计也是一件非常好的事情。 因为温度可能不会很高，所以烤时间可能会比烤时间长，但不要认为这会花费更长的时间。
避免烟雾过多
与你的肉鸡的一个很大的区别是，它产生的烟雾是在你的家里，而不是从后院上升。 尽管密切关注你的烤肉会有助于防止燃烧和吸烟，但你应该考虑避免使用那些烤制的食物来尽可能多的脂肪。 这意味着修剪肉类中的多余脂肪，但这也意味着减少油基腌泡 。
另外，避免过度烹饪食物以减少烟雾量。
虽然烤制不会给食物带来同样的烤风味，但它可以是一种非常好的烹饪方式。 注意你在做什么，你会很快掌握这种替代方法。