烤，这是一个伟大的成分，这么多菜
茄子是可怕的误解之一。 番茄和土豆的这种亲戚实际上是浆果而不是蔬菜。 当然，这种浆果不甜或真的适合生吃。 适当地煮熟它是许多菜肴的一个很好的补充，天然纤维含量高，热量低，使其成为很多健康的替代品。 天然的肉质质地使茄子成为肉类的理想替代品，使您可以制作低脂肪的丰盛菜肴。
茄子进来几个不同的品种，幸运的是，你现在可以在任何地方获得许多。
- 美国人：最受欢迎的品种是紫色梨形。
- 意大利或婴儿：比美国品种更小更细腻。
- 亚洲：皮薄，种子少，这种类型又长又苗条。
- 西西里人：大而圆，形状不规则，是最甜蜜和最温和的。
- 白色：皮肤坚硬，皮肤光滑，肉质坚实。
要选择一个好看的茄子，看起来稍重一点，看上去有光泽，均匀的颜色。 避免有软或褐色斑点的茄子。 当你按下茄子时，茄子应该感到坚挺并且反弹回来。 随着年龄的增长，茄子变得苦涩。 这是关于茄子的头号投诉。 尝试获得最新鲜的茄子，并将它们储存起来，切开并包裹在冰箱中。 你保持的时间越长，它会变得越痛苦和不愉快。
为了减少茄子的苦味 ，将其切成所需的大小和形状，并在淡盐水混合物中浸泡约1小时。 这会引出苦味，并在烹饪之前轻轻调味。 如果你有一个大或更大的茄子浸泡约2小时。
烤茄子增加了一个伟大的烟熏味道。
茄子能够快速，轻松地吸收它所接触到的口味，所以请观看你如何烹饪。 首先，茄子将在第二次切割时开始变褐。 虽然这不会影响风味，但它会改变外观，因此请等到最后一秒才能切断它。 对于烧烤，最好根据大小将小茄子纵向切成两半或四分之一。 较大的茄子应横切至约3/4英寸的厚度。 现在，轻轻刷油和季节来满足你的喜好。 茄子可以吸收大量的液体，所以在油上很容易，否则你最终会得到油性海绵。 不要害怕为茄子添加强烈的风味，特别是如果你要将它加入另一道菜。
最后，偶尔烤茄子片约8至10分钟。 茄子通常在烤架上保持良好，所以不要太担心它分开。 当温度变得很高时，茄子的热量应该是中等高的，并且要去除茄子。
如果你想要一个非常棒的茄子，你绝对会想尝试做巴巴Ghanoush 。