08年1月
如何使巴巴Ghanoush
茄子在煤炭。 Sabrina Baksh 巴巴Ghanoush是一个传统的中东菜，是如此受人喜爱，它从古代印度走向摩洛哥。 虽然食谱会有所不同，但这款神奇的菜肴的基础仍然是烤茄子，橄榄油， 芝麻酱 （芝麻酱），大蒜和柠檬汁。 这道菜的基础是火烤茄子。 为了使这些茄子恰到好处，你需要大量的热量 - 不是你的烤箱可以抽出的热量，而是烤架里的热量。
烹饪茄子的最佳方法是把它们全部扔进炭火烤架的燃烧煤中。 这将根据它们的大小在大约10分钟内煮它们。 铺上一层均匀的热煤，把茄子放在火上。 准备一双长柄钳准备抓住它们。
这个过程也可以在燃气烧烤炉上完成。 将烤架预热至最高温度，并将茄子置于烤架上直接加热。 这将需要10到15分钟的时间让他们彻底煮熟。 将盖子放下以最大限度地增加格栅的热量。
为了配方，我们假设我们正在使用大约一磅茄子。
08年2月
烤茄子
在煤炭煮熟的茄子。 Sabrina Baksh 由于茄子煮肉内肉会放弃它的水分。 茄子可能看起来很干，但实际上它们盛着很多水。 这是含有茄子苦味的水。 通过尽可能热的茄子烘烤，它可以让液体从刺破的皮肤中流出。
由于它们的密度，茄子可以保持相当多的热量，并且在从烤架中取出后将继续烹饪。 这就是为什么我们需要它们几乎煮熟而不是完全煮熟。 一旦皮肤松脆，焦化和松弛，将茄子从热中移走。 茄子应该放气并且一直变得柔软。 温和地处理它们，转向以使其四面都有炭灰，并在它们完全放气并且均匀烧焦后立即将其从火中移除。
08年3月
休息的茄子
休息的茄子。 Sabrina Baksh 让茄子休息并冷却下来。 你不想让茄子肉太热，因为它会使它难以工作，并且会烹饪其他成分。 随着茄子冷却，它们倾向于崩溃并失去更多的苦味液体。 让他们在做任何事情之前先冷却到舒适的温度。
08年04月04日
剥皮茄子
剥皮茄子。 Sabrina Baksh 一旦茄子足够凉爽可以使用，是时候剥下皮肤了。 这个皮肤在这个时候并不是很好吃，因为它被烧焦和烧焦。 确保将其全部删除。
08年05月05日
茄子肉
茄子肉。 Sabrina Baksh 给茄子肉最后一次挤压以除去最后的苦味液体。 一旦完成，你已经准备好制作巴巴Ghanoush。
08年06月
这些成分
酵母酒蛋糕Ghanoush成份。 Sabrina Baksh 我们巴巴Ghanoush的成分是：
4瓣蒜，粉碎
3汤匙柠檬汁
3汤匙橄榄油
2汤匙芝麻酱
1磅茄子，烤
1汤匙辣椒粉
1茶匙黑胡椒
1茶匙盐芝麻酱是一种类似于花生酱的芝麻酱，但用芝麻而不是花生。 该产品在大多数商店都可用。 它通常在中东食品或健康食品部分中找到。 如果你当地的杂货店没有它，尝试一个地中海或中东食品商店。
08年7月
加工成分直至平滑
酵母酒蛋糕Ghanoush混合。 Sabrina Baksh 将所有成分（除了1汤匙橄榄油）放入搅拌机或食品加工机中。 混合直至平滑。
08年08月
整理起来
巴巴Ghanoush完成。 Sabrina Baksh 将混合物倒入碗或餐盘中，用剩余的一大匙橄榄油倒入。
巴巴加汗斯通常被视为一个倾角。 将新鲜切好的蔬菜，薯片或烤皮塔切成三角形。