不是每个鱼都可以吃掉
几乎所有的鱼类或其他海洋生物都可以食用，但不是每个人都可食用。 生鱼在西方流行了一段时间，但几个世纪以来寿司和生鱼片一直是日本料理的一部分。 跟随他们的主角看看哪些鱼可以生吃。
您经常会发现我说，您可以使用“在寿司店中找到的任何鱼”来查看我在此网站上提供的任何生鱼片。 那是什么意思？
如果你从来没有去过寿司吧？ 那么，让我们以你在寿司店看到的经典生鱼片开始你的生活吧，因为它们在日本被称为：
- 任何类型的金枪鱼 （蓝鳍金枪鱼，黄鳍金枪鱼，大眼鲷，skip鱼，bon鱼，长鳍金枪鱼和一些稀有的金枪鱼）
- 三文鱼 ，虽然更多在这个受欢迎的鱼以后。
- 蛤蜊 ， 扇贝和鲍鱼 - 尽管没有牡蛎，虽然生吃好吃，但寿司饭不好。
- 黄尾鱼，一种日本叫做hamachi的杰克鱼。 我最喜爱的生鱼片。
- 大比目鱼或比目鱼 ，在寿司中称为hirame。
- 鱿鱼通常会快速煮熟几秒钟。
- G sha鱼 。 是的，这个诱饵鱼日本电话kohada在一些圈子受到尊重。 我喜欢它，因为它很腥 - 但不是一个坏的方式。
- 所有形式的日本鲭鱼 ，沙巴或阿吉，虽然他们总是在服用前用醋处理。
- 鲈鱼 ， 鱿鱼和鲷鱼 。 所有的都是低音鱼，所有这些都是在泰式和铃木的名字下常见的寿司店 。 这些也经常在生吃之前进行处理。
现在我将添加这个：来自美国，挪威，英国，新西兰，加拿大或日本的任何养殖鱼。 这些国家在清洁方面有严格的标准，你们在他们的养殖鱼类中找不到寄生虫 - 甚至淡水鱼，如鳟鱼或鲟鱼。
我说过寄生虫吗？ 是的。 我做到了。
当你吃肉时，寄生虫是生活中的一个事实，这就是为什么人类在数千年前决定做饭的原因之一。 热杀死蠕虫。 霜冻也是如此，但有些可以在家用冷冻机中生存（尽管不是好的冷冻箱）。
这就是为什么我会向你推荐你决定吃生的所有海鲜以前的冷冻。 这样才更安全。 是的，在大多数情况下新鲜更好，但即使是专业的寿司厨师也首先冻结了他们的鲑鱼 - 三文鱼非常容易感染寄生虫。
你需要担心的是鳕鱼，密封的蠕虫和绦虫。 鳕鱼蠕虫当然可以在鳕鱼，黑线鳕，鳕鱼和鳕鱼中找到。 它们很容易被肉眼看到，并且很容易被移除 - 如果你抓住它们。 好新英格兰鱼通过将鱼片放在灯箱上来检测虫子，将他们的鱼“蜡烛”放置。 现在你知道为什么从来没有在寿司店看过鳕鱼。
在鲑鱼，鲭鱼，太平洋石斑鱼，杰克赛尔特，一些大比目鱼和其他fl鱼 - 甚至在西海岸的sha鱼都发现了密封蠕虫。 这就是为什么鲭鱼在寿司配制中用醋处理的原因。 这些蠕虫是像小泉一样蜷缩起来的棕色小东西。 如果你没有仔细观察，你可能会想念他们，但如果你在寻找（并且总是用杰克赛尔和鲱鱼看），你可以挑选它们。
鳕鱼和海豹都不会杀死你。 如果你吃一个，他们通常会通过你，你永远不会知道。 但有时他们会成功地将自己依附在你的胃部，引起恶心和腹痛。 他们会很快死亡，但不会在不愉快之前死亡。
绦虫远比较难看。 他们生活在许多淡水鱼中，只有愚蠢的人才会想到吃野鳟鱼或大口低音生鱼片。 绦虫可以栖息在人体内部，并且可以长到20英尺长。 伊克！ 除非养殖，否则不要吃生鱼片。
吃生鱼的另一个关键因素是新鲜度 。 不言而喻，一条从第二条鱼经过船的铁轨后未得到良好处理的鱼不会成为生吃鱼的好鱼。
寿司级的鱼很快被捕获，在捕获后放血，不久后彻底晾凉。 它很重要。 很多。 一块鱼可以非常好地吃熟，但令人讨厌的原料。 烹饪杀死大量的细菌，并在死后开始积聚在生鱼中。
如果你钓到鱼并且想要吃它们，请记住从上面的列表中选择哪种鱼。 这并不是详尽的，但它是一个很好的指导。
如果你钓到这样的鱼，请按照专业人员的说法做：
- 通过切割鳃和/或切割尾巴附近的切片，一直到骨干，使其流血。
- 把船上的鱼吃掉。 大多数在鱼类中发现的蠕虫曾经生活在动物的内脏中，然后在鱼类死亡后迁移到肉中。 在大多数情况下，快速去内脏可以避免这种情况
- 即使在寒冷的天气里，也可以把冰带上船。 买很多英镑，然后再买一个包：这是值得的。
不要让这一切吓到你：吃生鱼是享受海鲜的绝妙方式; 我一个月多次吃生鱼。 只要明白你在做什么，你就会好起来的。