这种充满胡萝卜， 红薯 ， 西红柿 ，玉米和羽衣甘蓝的素食丰富的汤，足以成为主餐。 腰果添加额外的蛋白质和增稠力量。 但是，对于那些有坚果过敏的人可能会忽略它们。 成分列表可能显得令人生畏，但这非常简单，并且不需要很长时间。 你不必素食就可以享受这个。
你需要什么
- 1大汤勺芥花籽油
- 2个中等胡萝卜，去皮切碎
- 1个中等大小的红洋葱，切碎
- 1肋骨芹菜切碎
- 1个红色的甜椒，切碎
- 1大红薯，去皮切碎
- 1枝新鲜百里香，切碎
- 3/4茶匙地面姜黄
- 1个中等的番茄，切碎
- 5杯蔬菜汤或水
- 1杯新鲜或冷冻玉米粒
- 3杯茎和切碎的羽衣甘蓝叶
- 盐和研磨的白胡椒，味道
- 辣椒，味道
- 1大汤匙玉米淀粉
- 1汤匙温水
- 1/2杯切碎的新鲜欧芹
- 半杯腰果片，可选
如何做到这一点
- 在中等热量的大型非反应锅中加热油。 炒胡萝卜， 红洋葱 ，芹菜，青椒和红薯 3分钟。 加入百里香和姜黄 。 与蔬菜结合得很好。 加入西红柿和肉汤; 煨20分钟。
- 加入玉米，羽衣甘蓝，盐和白胡椒。 炖5分钟。 用辣椒调味。
- 加重两种方法之一：将玉米淀粉与1汤匙温水混合。 用汤煨，在玉米淀粉混合物中搅拌。 继续搅拌并煨3分钟以变稠。 从热中取出并用欧芹搅拌。
- 如果使用腰果 ，将坚果放入装有金属刀片的搅拌机或食物处理器中。 加入玉米淀粉混合物和3/4杯温汤汤; 混合或过程来组合。 返回混合物煨汤，继续煨，经常搅拌，3分钟。
每份（腰果片）162卡路里，35％卡路里脂肪，4克蛋白质，25克碳水化合物，4克总纤维，6克总脂肪，0.91克饱和脂肪无胆固醇，35毫克钠。
每份（没有腰果片）114卡路里，18脂肪卡路里，3克蛋白质，23克碳水化合物，4克总纤维，2克总脂肪，0.22克饱和脂肪，无胆固醇，34毫克钠。
食谱来源：Steve Petusevsky（Clarkson Potter）
经许可重印。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 187 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 519毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |