对于这个食谱,我们用一点白葡萄酒炖鸡肉中的鸡肉,但你可以用苹果酒或苹果醋来代替酒。 我会告诉你一个秘密:你实际上可以在水中炖鸡肉而不是鸡肉。
什么? 我是认真的。 鸡肉不仅会让人吃惊,而且你最终还会得到一种漂亮的鸡肉 ,你可以用它来做其他的事情(比如炖另一只鸡肉)。
你还可以省下几块钱,并且让很多坚持你从不用普通的水煮东西的人哗众取宠。 但相信我,鸡肉会变得柔嫩多汁,令人难以置信的美味。 只要确保你用Kosher盐调味水,足够让你可以品尝它。
这里有另外一个提示:有时候你可以得到一个预先包好的鸡肉,这已经被切断了,这很好,但是你绝对要确保鸡肉在那里。 有时不是。 (你不会吃后面的东西,但它会增加肉汤的味道。)如果你问的话,大多数屠夫会为你切下一整只鸡,这样你就会得到一切。
你需要什么
- 1整鸡,4至5磅,切碎(包括背部)
- 3到4片培根(取决于厚度;你想要约1/4磅),切块
- 洁净盐和新鲜研磨的黑胡椒,味道
- 1/2杯切碎的洋葱
- 1/2杯切碎的韭葱(白色部分和浅绿色部分)
- 4至5个蒜瓣,去皮
- 1月桂叶
- 2-3枝新鲜迷迭香
- 1汤匙番茄酱
- 4杯鸡汤
- 1杯白葡萄酒
如何做到这一点
- 将烤箱预热至300°F。
- 用纸巾擦干鸡肉,然后用洁净盐和新鲜研磨的黑胡椒慷慨地调味。
- 把培根放在荷兰的一个重型烤箱中,用中火加热,直到它变成棕色,脂肪已经变白。 然后添加一个乳房(皮肤面朝下),一个大腿(皮肤面朝下),一个鼓槌和一个翅膀。 将鸡肉布朗4至5分钟,然后取出放入盘中,并与其他四块一起重复。 最后,将背部褐色,皮肤侧面朝下,当它变成棕色时,将它移到拼盘上。
- 在锅中加入韭菜,洋葱和大蒜,然后炒至洋葱半透明,约3至4分钟。 然后倒入酒中,刮掉锅底的烤块。 搅拌番茄酱。
- 现在把所有的鸡块放回锅中,倒入足够的鸡汤,使鸡至少浸泡90%。 如果你需要更多的液体,请用水将其顶盖。 必要时使用洁净盐调整液体的调味。 还加入迷迭香和月桂叶。
- 将锅放在炉灶上煮沸,然后用紧密盖子盖住锅,并将其转移到烤箱中。 煮约1小时,然后从烤箱中取出锅,让鸡在放入锅内冷却15到20分钟 。
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营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1080 |
总脂肪 | 58克 |
饱和脂肪 | 17克 |
不饱和脂肪 | 23克 |
胆固醇 | 337毫克 |
钠 | 988毫克 |
碳水化合物 | 14克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 112克 |