Lyonnaise Sauce是一种用洋葱和白葡萄酒醋腌制而成的成品调味汁。 酱里昂酱搭配烤肉，烤猪肉，家禽菜，甚至烤香肠。 你也可以简单地享用土豆泥。
经典的做法是，在食用前将酱汁榨汁，但为了更加朴实的外观，当您提供时请留下洋葱。 里昂是法国洋葱汤的故乡，同时也是法国烹饪传奇人物，如Paul Bocuse和EugénieBrazier。 洋葱在法国这个美食之都深受喜爱，并被用于许多菜肴中。
酱里昂酱是一种基于调味汁Espagnole（棕色酱）作为母酱的二次酱。 它起源于大约在十六世纪后期。 有许多人因为开发它而获得赞誉，有些人不太可能自己创造它们，而是他们的厨师以准备为他们的桌子而闻名。
你需要什么
- 1品脱
- 糖渍
- 1/4杯洋葱（切碎）
- 1汤匙黄油
- 1/4杯白葡萄酒醋
如何做到这一点
- 在一个厚底的平底锅里，融化黄油，用中高热量煮洋葱，直到它们变成浅金黄色。 你洋洋得意，而不是出汗。
- 加入醋并加热混合物直至液体沸腾。
- 降低热量并继续煨直至液体减少一半。
- 加入半乳糖凝胶，然后降温至约10分钟。
- 通过筛网过滤器（可选）应变并立即投放。
这个食谱制作约两杯里昂纳塞酱。 您可以在各种肉类和家禽的小块肉上享用这种洋葱酱。 这将是非常受欢迎的谚语肉和土豆饭，配对与两个主要项目。
但是你可能会担心你必须从一个demi-glace开始。 你可以找到准备购买的demi-glace，这当然是一条捷径。 一个品牌宣称花30个小时减少库存。 如果你没有时间，购买而不是制作是一个简单的选择。
如果你想着手从头开始，这里有几条路线可供选择。 demi-glace的捷径使用牛肉（再次，您可以选择自己制作或购买）。 大约需要一个半小时。 为了使它成为经典的方法 ，您必须从骨头制作棕色的牛奶，以及从蔬菜和牛肉（再次）制作棕色酱（ Espagnole ）并将它们结合起来。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 39 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 5毫克 |
| 钠 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |