学习如何正确地将甜点与正确的葡萄酒或奶酪配对

用一杯甜点酒来完成一顿特殊的​​美食总是很不错的，但是有时候，这款酒的甜味可以与一份丰富的甜点相抗衡，并为甜蜜的结局做好准备。 相反，尝试一种与奶酪配对的甜点酒 - 甜味和咸味的组合会使口感变得愉悦，并为晚餐带来令人满意的口感。

无论您喜欢一杯港口，雪利酒还是甜白葡萄酒，都有大量的奶酪可供选择。

• 07年1月

  港口

  葡萄牙港是一种强化葡萄酒（意思是停止发酵以留下残糖）。 一般来说，较便宜的港口有甜味，成熟黑莓的味道，而老式港口则倾向干果味和焦糖坚果味。

  Port和蓝芝士Stilton是传统配对，但港口也与其他蓝色奶酪搭配得很好。 为了突出葡萄酒的浓郁味道 ，可以用核桃或山核桃来装饰蓝色奶酪，无论是生的还是干的 。

• 07年2月

  雪莉酒

  来自西班牙的强化葡萄酒雪利酒以各种风格和甜度生产，包括Amontillado（甜味少），Oloroso（甜味），Cream Sherry（甜味更甜）以及PedroXiménez（甜味）。 无论你选择哪一种，都与奶酪配对。

  雪利酒通常具有坚果味，带有一些无花果干，并与西班牙咸味奶酪如Manchego，Cabrales， Mahon和Serra de Estrella很好地配合。

• 03年7月

  马德拉

  北非海岸的马德拉岛被认为是葡萄牙的一部分，它与这种几十年的甜品酒同名。 寻找一种更丰富，更甜但仍保持平衡的Malmsey Madeira，因为它比酸葡萄酒酸度更高。

  带有轻微的烤坚果味道，马德拉奶酪与奶酪同样具有坚果特色，如格鲁耶尔，小巴斯克和扎马拉诺。 马德拉也配蓝色奶酪。

• 04年7月

  索泰尔讷

  来自法国的这种甜葡萄酒的风味常常与杏，桃子和蜂蜜相比，有点疯狂。 这种风味特征与蓝色奶酪或咸洗过的外皮奶酪如Epoisses配对得很好，这是一种辛辣的“臭奶酪”，味道浓郁。

• 07年05月

  甜雷司令

  所有雷司令干，干，甜，特别是奶酪友好的葡萄酒。 如果您将奶酪作为甜点课程，请在标签上寻找带有Spatlese，Auslese，Beerenauslese或Late Harvest的雷司令，因为这些词都表明雷司令将会更加甜美。

  搭配像Selles-sur-Cher（或其他软绵羊奶酪），Reblochon，Camembert和Muenster这样的奶油奶酪，或者带有具有“瑞士风味”的较硬奶酪，如Comte，Beaufort和Hoch Ybrig。 雷司令还补充了一个不错的白色切达干酪。

• 06年7月

  琼瑶浆

  Gewurztraminer以玫瑰花瓣，烘焙香料，杏子，荔枝和柑橘等芳香味道，是一种白葡萄酒，其风格从干到甜。

  这两款款式都配上全味奶酪 - 尝试Hirtenkase或Appenzeller，以及女牛仔Creamery红鹰，Saxon Creamery的Greenfields或明斯特。

• 07年7月

  甜波光粼粼的葡萄酒

  Demi-Sec Champagnes或意大利Moscato d'Asti是开胃用起泡葡萄酒，但它们也可以创造美味的结局 - 尤其是当与各种奶酪一起享用时。 配上Parmigiano-Reggiano，软山羊奶酪或三重奶油奶酪。