Huli Huli鸡肉在浓烈的甜咸胡里胡利酱中腌制，然后烤制。 在夏威夷 ，它通常是在露天烧烤炉上烤制的，但完全可以在家庭烤架上制作完美美味的版本。 （了解更多关于huli的信息 。）
红辣椒片或辣酱的踢球绝对不是传统，但这种酱几乎要求与个性化。 这个配方对派对来说是双倍或三倍。
你需要什么
- 1/4杯红糖
- 1/4杯酱油
- 2汤匙干雪利酒
- 2汤匙番茄酱
- 1个1寸鲜姜片
- 1瓣蒜
- 2茶匙烤芝麻油（可选）
- 1/2茶匙Worchestershire酱（可选）
- 1/4茶匙红辣椒片或1茶匙热酱（可选）
- 1或2只鸡或相当的鸡块（总共约6磅）
- 柠檬楔子（可选）
如何做到这一点
- 将红糖，酱油，雪利酒和番茄酱放入中碗中。 去皮并切碎或磨碎姜和大蒜，然后加入酱汁中。 如果你喜欢，加入芝麻油，Worchestershire和/或胡椒片或辣酱。
- 在一个大碗或可密封的塑料袋中，将鸡肉腌制至少一个小时并过夜。
- 准备一个气体或炭烤架间接加热 。 对于气体：将所有燃烧器打开并关上盖子。 当烤架内的温度达到400°F时，关闭一个燃烧器。 关闭的燃烧器上的区域是间接加热部分。 对于炭：轻4至5打煤球，让他们燃烧，直到被灰覆盖，约30分钟。 把它们砸在烤架的一边。 清除煤的部分区域是间接加热部分。 用植物油刷烤。
- 整只鸡 ：将鸡肉放在烤架的间接加热部分。 关上盖子并煮至鸡肉变得焦黄和熟透，腿部应该在关节中感觉非常松散，并且/或者当将肉类温度计插入大腿和鸟体之间的关节时应该读取160°F（它将完成烹饪达165华氏度，因为它休息）。 小型鸟类至少需要40分钟，大型鸟类可能需要长达一小时或更长的时间 - 这完全取决于烤架的精确性，鸡的大小等等。
- 对于鸡块 ：将鸡肉皮侧放在烤架的间接加热部分。 如果使用燃气格栅盖上盖子。 煮15分钟。 把鸡翻过来，如果你使用燃气烧烤炉再次关上锅盖 ，并煮10分钟 。 将鸡肉移至直接加热部位，煮熟，翻转一次，直至皮肤呈褐色且酥脆，约5分钟。 密切关注：任何滴油或卤汁容易着火。 您可能需要在附近保持喷雾瓶水以燃烧火焰。 通过切入较大块的中心来测试鸡块的完成情况。 它应该略带粉红色（它将在休息时完成烹饪）。 如果中心非常粉红色，将鸡肉放回间接加热部分，再煮5分钟。
- 让鸡块在服务前至少休息10分钟，整个鸟类需要接近30分钟。 在炎热，温暖或室温下使用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1173 |
| 总脂肪 | 62克 |
| 饱和脂肪 | 17克 |
| 不饱和脂肪 | 25克 |
| 胆固醇 | 380毫克 |
| 钠 | 1,049毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 123克 |