这款五花肉三明治配方是一款经典的BLT，用猪肚代替培根。 慢烤是一个漫长的过程，但结果是有一些令人难以置信的味道的肉。 所以挂在那里，最终的结果是值得的。
普通的mayo可以很好地代替这个食谱中所要求的熏制的蒜泥蛋黄酱，并用你选择的任何泡菜代替腌制的萝卜。 如果你真的想把它推到顶部，那么可以在这个三明治中加入新鲜的桃子，以获得无与伦比的甜味和咸味组合。
你需要什么
- 对于猪肉肚：
- 1磅五花肉（平板熏猪肉或平板培根）
- 洁净盐和新鲜研磨的黑胡椒（品尝）
- 2汤匙芥末（第戎）
- 3汤匙红糖（轻巧，包装）
- 对于三明治：
- 2茶匙植物油
- 1汤匙酸橙汁
- 1个鳄梨（减半，去核和切片）
- 洁净盐和新鲜研磨的黑胡椒（品尝）
- 8个羊角面包（三明治式，分成两半或优质白面包）
- 1/4杯熏制的蒜泥蛋黄酱
- 半杯
- 腌萝卜 （排水）
- 1杯芝麻菜叶（或豆瓣小枝，或扁叶荷兰芹）
- 可选：1桃（成熟，或柿子，或苹果，减半，去核和切片）
如何做到这一点
煮猪肚
- 将烤箱加热至325°F。在烤盘上放置一层双层铝箔，并将中间的五花肉放在肥面朝上。
- 用盐和胡椒调味两面，将第戎涂抹在肉面（不是皮）上。
- 将红糖均匀地撒在芥末上并按压使其粘附。
- 将猪肉紧紧包裹在箔中并烤3小时。 冷却至室温。
- 剥去五花肉皮并丢弃。
- 用保鲜膜包裹腹部并在冰箱中彻底冷藏至少2小时至5天。
做三明治
- 打开猪肉，切成8片。 用中等热量的大型不粘煎锅加热油。 在两边加入猪肉和馅饼，直到酥脆，每边约1分钟。 排出纸巾。
- 将鳄梨片撒上柠檬汁，用盐和胡椒轻轻调味，放在一边。
- 在4个羊角面包片或4片面包片上涂抹1汤匙熏制的蒜泥蛋黄酱。
- 将剩余的4片面包分别放入2片猪肚中，随后加入一些腌萝卜，1/4片芝麻叶和1/4片鳄梨片。 顶部有几个可选的桃片。
- 将顶部面包切片放在上面，立即投放。
来源：经由理查德布莱斯在家试用这个许可重印（Random House，2013）。