充分煮熟，但嫩，多汁，美味烤羊肚菌的关键是融化的黄油。 它增加了一些浓郁的风味，其中的脂肪有助于带出羊肚菌的味道，并且它有助于蘑菇均匀烹制而不会在火焰上变干。 有些人可能会发现自己想要少用黄油; 不要屈服于这种诱惑。
由于这是一个配方的方法，所以随着您的供应和人群需求，随意烧烤更多（或更少）蘑菇。
你需要什么
- 1英镑
- 新鲜羊肚菌蘑菇
- 3至4汤匙黄油
- 海盐味道
如何做到这一点
- 将燃气或炭烤架加热至均匀的中等热量（您应该能够将手放在烹饪炉栅上整整3至4秒，然后再将其从热源中拉出）。
- 彻底清洁羊肚菌蘑菇 。 所有这些海绵孔都可能含有砂砾，所以将它们放入一大杯冷水中，甩动它们以松开任何污垢和沙砾，然后将蘑菇从水中取出放入干净的厨房毛巾或层纸巾。
- 修剪并丢弃蘑菇茎或损坏的部分。 将清洁和修剪过的羊肚菌放入一个大碗中。
- 融化黄油，并将其淋在蘑菇上。 轻轻地但彻底地将蘑菇均匀涂抹在黄油上。 用海盐撒上蘑菇并再次撒上。
- 如果羊肚菌很大，只需将它们放在预热烤架的炉排上即可。 在将它们放置在烤架上之前，在烤串上穿更小的羊肚菌。
- 煮8分钟，将蘑菇翻过来并继续烹饪，直到蘑菇被煮熟，边缘上有一些烧焦的脆片，约8分钟。 烤羊肚菌滚烫。
（有太多的羊肚菌吃新鲜的东西吗？尝试将它们烘干以备后用。）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 77 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 18毫克 |
| 钠 | 213毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |