这些快速和容易,使冰箱腌萝卜准备在24小时内吃。 如果你用西瓜萝卜等多种多样的品种制作,它们看起来特别有吸引力。
快速酸洗任何蔬菜的好处正是顾名思义 - 他们准备在大约一天的时间内享用。 你不需要特殊的罐子或罐头装备。 所有你需要的是醋,水,糖或蜂蜜,盐,香料,草药,你几乎可以走了。
您将需要两个带盖玻璃品脱罐。 消毒不是必要的,但它们应该是无可挑剔的干净。
以下技术也适用于宝宝黄瓜,胡萝卜,花椰菜或其他喜欢快速腌制的蔬菜。
你需要什么
- 2磅萝卜(绿色删除)
- 2根枝条莳萝叶(或1茶匙干莳萝杂草,分开)
- 2个小丁香大蒜
- 2个月桂叶
- 1茶匙芥菜种子(分开)
- 1/2茶匙小茴香种子(分开)
- 可选:1/2茶匙红辣椒片(分开或1个小辣椒)
- 1 1/4杯水
- 1/3杯白葡萄酒醋(或苹果醋)
- 1汤匙蜂蜜
- 1 1/2汤匙盐(犹太洁食,海洋或其他粗糙的非碘盐)
如何做到这一点
- 清洗萝卜。 从茎端和尖端切下。 如果使用西瓜或萝卜萝卜,将其剥离。 留下樱桃美人和其他玫瑰皮萝卜不剥皮。
- 将萝卜切成1/8英寸厚的圆形。 较小的萝卜可以切成两半,非常小的萝卜(直径小于1英寸)可以留下整个。
- 将莳萝,大蒜,月桂叶,芥菜籽,小茴香籽和任选的胡椒片均匀分布在两个玻璃品脱罐之间。 没有必要为这个配方消毒罐子,但他们应该小心清洁。
- 用香料包装萝卜。
- 为了制作盐水,将水,醋,蜂蜜和盐放入小锅中煮沸,搅拌以溶解蜂蜜和盐。 撇去任何泡沫并丢弃。
- 将热卤水倒在萝卜和调味料上。 萝卜应完全浸入盐水中。
- 紧紧盖住并存放在冰箱内。 腌制的萝卜将在24小时内准备食用,但如果您可以等一个星期才能食用,它会更好。
- 将腌制的萝卜作为调味品或切碎,添加到像tabbouleh这样的基于谷物的沙拉中。
注意:腌萝卜会保存在冰箱里长达6个月,但最好在3个月内食用。 他们在3个月后仍然可以安全食用,但他们会开始失去一些脆性,味道也不会那么好。
变化
- 将1/2茶匙咖喱粉加入每个罐子中,加入印度和中东美食的咖喱酱。
- 使用1磅萝卜,加1磅去皮切片胡萝卜,做成五颜六色混合的泡菜。
- 取代大蒜,使用1/2小葱,去皮切片,以获得更温和的泡菜。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 14 |
总脂肪 | 0克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 0克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 341毫克 |
碳水化合物 | 3克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 1克 |