韩国豆芽沙拉（Sookju Namul）

Sookju namul或韩国绿豆芽沙拉，是韩国最受欢迎的配菜之一。它比其他菜有许多优点。它新鲜，美味，健康，而且（也许最重要的）它很容易制作。它也可以补充几乎所有的韩国餐。

事实上，韩国豆芽作为拌饭（韩国混合米饭，蔬菜和肉类）的佐料或者与流行的萝卜萝卜沙拉一起食用并不罕见。您也可以将这些豆芽搅拌成汤，或者简单地将它们用作米饭的配菜。

虽然一些人认为未煮过的豆芽提供了更好的紧缩感，但传统上，韩国豆芽在煮沸的水中煮熟的时间足以让它们稍微煮熟，但不足以使它们变得糊状和不舒服。仔细观察你的豆芽，不要分心，因为即使多出30秒的蒸煮也会破坏它们的脆性。

你需要什么

豆芽很快就会变质，与其他许多韩国人不同，这道菜在冰箱里不能长时间保存。

传统上用作韩国豆芽的绿豆含有几种微量元素，包括锰，锌和镁。

它们也是叶酸和其他B族维生素的良好来源，如烟酸，泛酸和维生素B6。

在亚洲销售新鲜农产品的市场上，甚至可以在线购买这种沙拉的发芽绿豆。但是，如果你不能找到你想要的发芽的豆子，即使没有专门的豆芽生产者，自己发芽也是一件相当简单的事情。从绿豆种植豆芽只需要大约两三天的时间 - 只要确定你购买了用于发芽的豆子即可。

韩国豆沙也可以使用其他发芽的豆子。发芽大豆是常用的，虽然你需要比绿豆芽更长时间（4到5分钟，而不是两分钟）。然而，你可能会发现最好的韩国豆沙拉是用绿豆芽制成的，它与芝麻，大蒜和葱油完美搭配。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）