敬酒把这些种子变成金色的瑕疵
我们都熟悉百吉饼上的芝麻种子，但这些小美味的种子也用于世界各地的美食 ，从亚洲到中东。 有两种品种 - 黑芝麻和白芝麻 - 烹饪时使用的方式不同。 黑芝麻通常用作甜点，汤或馅料，而白芝麻通常制成白芝麻酱，或用于涂抹甜点或油炸食品，以及配菜成品。
芝麻种子的天然味道是烘烤它们。 烤芝麻种子具有浓浓的nut which味道，为任何菜肴增添了另一层风味和紧缩感，特别是炒菜和冷面。 有两种烘烤芝麻的方法：在烤箱和炉子上。 两者都不使用任何油，并且同样简单。
烤箱烘烤
- 将烤箱预热至180°C（350°F）。
- 用羊皮纸在饼干上铺上一层薄薄的芝麻。 将饼干片放入烤箱中。
- 每5分钟检查一次，摇动托盘，使其均匀地烤面包。
- 一旦芝麻开始变得浅金黄色，就从烤箱里取出。
炉灶烘烤
- 用中火加热干燥而干净的煎锅（也可以使用炒锅）。
- 加入芝麻籽，继续移动或用木勺或耐热刮刀搅拌。
- 一旦芝麻开始变得浅金黄色，立即从炉子中取出。
一旦冷却，您可以将烤芝麻种子保存在干燥，干净，密封的罐子里。 在室温下储存罐子。
使用烤的种子
一旦你烤芝麻，并带出他们所有的美味，有无穷无尽的方式来使用它们。 最明显的是撒在亚洲菜和涂寿司。
但它们在烤蔬菜上也很棒，作为沙拉的脆脆料，拌入米饭，或撒在鱼，肉或鸡肉上。
烤过的种子也可以做成芝麻酱。 当放入搅拌机或带有油的食物加工机中时，种子变成浓稠的糊状物，非常适合添加到自制的鹰嘴豆泥或作为毛毛沙朗上的毛毛雨。 此外，还有许多以芝麻为主要成分的甜点和面包。
营养益处
芝麻种子可能很小，但在保健效益方面它们是一个强大的力量。 芝麻种子含有非常高质量的蛋白质，镁含量很高，这在许多方面对我们的健康有益，包括预防糖尿病。 镁还可以降低血压，帮助呼吸系统健康并预防哮喘。
由于它们富含植物甾醇，芝麻籽降低了坏胆固醇。 （黑芝麻比白芝麻含有更高水平的植物甾醇）。它们还含有高含量的锌，对皮肤，头发和骨骼健康非常有益。 芝麻种子纤维含量也很高，因此在饮食中摄入芝麻是提高消化系统健康的好方法，也有助于缓解便秘。