这是沙拉还是冷汤？ 这一切都取决于你来自哪里，因为有很多不同的版本。 在西班牙南部的哈恩和马拉加地区，它被称为Porra Antequerana; 与陈面包混合并作为冷汤吃 - 想想西班牙凉菜汤。 然而，这种名为Pipirrana的切丁蔬菜沙拉是西班牙南部和中南部地区遍布的传统农民食品，包括安达卢西亚，穆尔西亚和拉曼恰。 在穆尔西亚地区，它也被称为mojete ，通常用烤过的西红柿和红辣椒做成 ，而不是用生蔬菜。
传统上，西班牙农民在田里准备的只有新鲜蔬菜，而且在节日或其他特殊场合下可能会吃掉橄榄，金枪鱼和煮鸡蛋。 但是，现在金枪鱼和鸡蛋通常加入沙拉中。
你需要什么
如何做到这一点
- 冲洗辣椒并去除茎，种子和静脉。 把辣椒切成小方块。 剥皮并切碎大蒜。 剥黄瓜切成小方块。 把西红柿和洋葱切成小块。
- 将所有配料混合在玻璃或陶瓷碗中。 加入醋和油拌匀。 调整盐的味道。 放入冰箱，让沙拉在食用前至少30分钟腌制和冷藏。
提示：如果沙拉必须在腌制/冷藏之前进行，请立即将冰块放入大碗中，然后将沙拉碗放入冰块中，然后转动以冷却碗的四周5-10分钟，以此来快速冷却沙拉。 取出食用，或者让餐后的沙拉继续放入冰块中。
替代版本
以下是Pipirrana的一些替代版本，可以尝试：
- 添加海鲜 - 尽管上面的基本版本只包含蔬菜，但通常还会加入海鲜，如：罐装，腌制或腌制的金枪鱼，片状盐渍鳕鱼（提前24小时浸泡盐），小块熟鳕鱼，熏鲱鱼或鱼子。
- 使用新鲜柠檬 - 西班牙的一些家庭喜欢更新鲜的口味，并使用柠檬汁代替醋。
- 添加香料 - 薄荷和小茴香是有时添加到Pipirrana添加一点热情的香料。
更冷的西班牙沙拉
由于漫长炎热的夏日，西班牙南部的人们开发了各种各样的冷饮，汤和沙拉以保持凉爽。 下面的列表是一些最受欢迎的。
- 西班牙混合绿色沙拉食谱 - Ensalada Mixta
- 西班牙黄瓜沙拉食谱 - Ensalada de Pepino
- 在番茄香醋食谱烤的茄子 - Berenjena con Vinagreta
- 番茄沙拉食谱 - Ensalada de Tomate
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 290 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 186毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |