你切大蒜越小，风味越强
大蒜烹饪技巧和提示
信不信由你，一个生蒜瓣，细碎或压出比十几熟熟的全丁香释放更多的味道。
当大蒜丁被煮熟或烤完时，香味变成甜味，几乎是坚果味，几乎不会像任何形式的辛辣味。 这种坚果味道使得甜点，如布朗尼，甚至冰淇淋惊人的不错。
熟的，完整的，没有层次的丁香几乎没有任何香气，而生蒜是最强烈的味道。
在炒大蒜的时候，要小心，不要把它烧掉。 味道变得非常苦涩，你必须重新开始。
市场上有大量的大蒜压榨机，但我个人比较喜欢这种压榨机。 在我看来，这是所有大蒜压榨机的女王，虽然它可能花费你10-15美元，它几乎是坚不可摧的，以及使用和清洁的乐趣。
如果你有一个好的大蒜压榨机，在压榨前你甚至不需要去掉大蒜瓣，这可能是一个很棒的节省时间。 只需将未剥皮的丁香放入工具腔中，按下并丢弃残留在腔内的表皮。
一个容易记住的关于大蒜风味效力的经验法则是：你切的越小，风味越强。 精细地切割和/或压制丁香使更多表面暴露于空气，引起化学反应产生强烈的香气和强烈的味道。