大蕉可以用几种不同的方法来制备，但是这种用于制造色素的配方是最快和最简单的方法之一。 对初学者来说，这是第一次尝试用大蕉烹饪的好习惯，所以即使你以前从来没有注意过大蕉，也可以给它几乎安全的尝试。
你需要什么
- 2株绿色大蕉
- 油煎炸
- 盐适量
如何做到这一点
- 将油加热至375°F。
- 在油加热时切下每个大蕉的末端并将水果剥离 。 将大蕉切成3/4英寸的切片。
- 在热油中煎切片3分钟，或直到它们变成浅金色，并且它们是半软的。
- 用开槽勺子取下大蕉片，然后用纸巾擦干。
- 当大蕉切片足够凉时可以处理 - 大约1分钟 - 将它们粉碎成平坦的圆形。
- 在热油中煎三分钟，直至变脆，呈金黄色。
- 用开槽勺子取出Tostones，并排出纸巾。 盐适量。
提示和变化
- 大蕉是拉丁加勒比饮食的主食。 作为香蕉家族的一员，他们在西非也很受欢迎。 它们比香蕉更淀粉，更坚硬，含糖量更低。 它们需要很长时间才能成熟，并且直到皮肤几乎变黑才能真正食用。 出于这个原因，它们最常用于食谱。
- 我建议在这个食谱中使用绿色的大蕉，它们还未成熟，但只要它们不太黄，就可以使用黄色的大黄色 - 寻找淡淡的黄色。 当他们变成这种颜色时，大蕉正处于成熟的边缘。 唯一的硬性规定是你不应该使用成熟的大蕉来制造色素。
- 保持机油温度很重要。 添加到热油中的食物往往会稍微降温。 您可以批量煎大蕉片以确保温度保持在375°F，让批次间的油再加热。 这也有助于避免拥挤大蕉，并确保他们将均匀烹饪。
- 你可以立即将它们作为配菜，当它们仍然是温暖的时候，或者作为一个大蒜蘸酱的零食。
- 在第一次煎炸后，您可以轻松地将大蕉切片压扁，方法是简单地将一块平板放在它们的顶部，然后按下，或者用一个大勺子做同样的操作。