这款美味的慢炖锅辣椒配方包含干斑豆，碎牛肉，辣椒粉和各种调味料。 计划在一夜之间浸泡豆子，或按照包装袋上的快速浸泡方向。 如果您在慢炖锅中的豆变得没有问题，那么不应该先煮它们（步骤3）。 把它们放在浸泡后的缸罐中，并加入剩余的成分。
配方是从头开始用干斑豆或小红豆。 如果你喜欢它们，你也可以使用芸豆或北方的大豆。 一位读者说，她使用了27盎司的Luck罐头豆和两倍多的番茄酱，结果非常好。 她说，罐装豆类也将烹饪时间缩短到3小时左右。
辣椒豆是多功能的，可以添加其他蔬菜。 一些可能的插件：甜椒，墨西哥胡椒或其他温和或辣椒辣椒，胡萝卜切丝或芹菜。 配方也容易加倍。
你需要什么
- 1 1/4杯干斑豆或小红豆
- 1磅非常瘦的牛肉，磨圆的牛腩，或者劳拉的瘦牛肉
- 1/2杯切碎的洋葱
- 1罐（6盎司）
- 番茄酱
- 1（10 1/2盎司）可以法式洋葱汤
- 1至1 1/2杯水
- 3汤匙
- 辣椒粉
- 1 1/2茶匙盐
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙糖
如何做到这一点
- 把豆子拿过来，丢弃任何畸形或损坏的豆子。 寻找任何小石头。 冲洗豆子，放入中等锅中。 用冷水覆盖（深度约3至4英寸），浸泡6小时或过夜。
- 沥干豆子并冲洗。 将它们放回平底锅中并用水覆盖（3至4英寸深）。
- 用中火煮沸豆子，煮约1至2小时，或直至嫩。 将豆排出并转移到缸罐中。
- 在中等热量的大煎锅中，用洋葱将碎牛肉煮熟。 添加变褐的牛肉和洋葱到慢炖锅。 加入番茄酱，汤，水，辣椒粉，盐，蒜粉，糖和塔巴斯科酱。 搅拌以彻底混合成分。
- 低温烹饪5至7小时或在高温下烹饪约3小时。 检查烹饪时间的一半，如有必要添加更多的水。
提示和变化
- 使用2罐（每个15盎司）排干花生或小红豆代替干豆。
- 将绞碎的或切丝的胡萝卜放入带有碎牛肉和洋葱的煎锅中。 如果需要，还可以加入一些新鲜切碎的绿色或红色甜椒。
- 加入1罐（14.5盎司）切丁西红柿或精美的辣椒西红柿以及番茄酱。
- 将一个4盎司罐装的切碎的温和的绿色辣椒与汤一起放入慢炖锅中。
- 在慢炖锅中加入切碎的墨西哥胡椒或poblano辣椒，以获得额外的热量和风味。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 376 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 67毫克 |
| 钠 | 787毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纤维 | 12克 |
| 蛋白 | 33克 |