这种老式的蔬菜牛肉汤可能并不华丽，但它是一种美味，令人满意的汤，会令全家人满意。 这个配方做了一大批，但剩菜不会浪费; 第二天汤更好！
牛肉小腿，有时被称为“汤骨”，为汤和炖菜增添了非常好的口感。 牛肉小腿通常提供大量的肉。 如果骨头不肉香，可以加一磅牛肉块或牛肉片，并与牛腿一起sear sear。
汤也是多功能的。 如果你愿意，可以随便添加一些其他蔬菜汤。 准备好汤前约30分钟加入冷冻豌豆或混合蔬菜。 或者加入一些切成丁的大头菜和欧洲萝卜以及胡萝卜和土豆。
如果您使用牛肉而不是水，尝试使用无盐或低钠盐，并在添加盐之前尝尝。
你需要什么
- 4磅牛腿
- 2汤匙咸肉滴（或植物油）
- 2夸脱冷水（或无盐牛肉）
- 1茶匙犹太盐（或品尝）
- 1/4茶匙新鲜研磨的黑胡椒（或调味）
- 1个小洋葱
- 5个中等胡萝卜
- 1/2磅新鲜青豆（或冷冻）
- 1磅红皮马铃薯（约2杯切块）
- 2根芹菜
- 1（14.5盎司）可以切丁西红柿
- 1/4杯长粒米（或珍珠大麦）
- 1到2汤匙切碎的香菜
如何做到这一点
- 将培根汁或油加热至大型荷兰烤箱或中火锅中。 加入牛肉小腿，做饭，转动，直到两面变得褐色。
- 用水或股票盖牛肉; 在高温下煮沸。
- 去皮并切碎洋葱。
- 加入1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和切好的洋葱切碎的牛肉; 盖上锅，炖2小时。
- 同时，在2小时之前约15分钟，将胡萝卜薄薄地切下（大约1/4英寸）。 修剪青豆并将其切成2英寸长。 如果需要的话，将土豆去皮并切成1/2英寸的骰子。 薄切芹菜。
- 将剩余的蔬菜，切丁的西红柿和大米加入牛肉和洋葱中。
- 盖上锅，煨约1小时。 去除骨头上的肉; 丢弃骨头。 将肉切块并加入汤中。
- 根据需要品尝汤并调整调味品。
- 将香菜搅入汤中，用饼干或硬皮面包或面包卷送热。
提示
- 将汤存放在冰箱中最多3天或冻结2个月。 如果你知道你会冻结汤，煮蔬菜，直到温柔。 他们不太可能在重新加热时崩溃。 确保汤在冷冻之前完全冷却。 将锅放入冰浴中快速冷却。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 519 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 162毫克 |
| 钠 | 420毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 57克 |